název: Konstantní bliss
Výrobce: Jasper Hill
Mléko: Raw Ayrshire Krávy
Stáří: 60 dní
Cena: $ 8.99 – $ 10.99

Ve vesmíru řemeslných sýrů Vermont, několik jmen se vymyká stejně jako Jasper Hill. Od nákupu své farmy v roce 1998 produkují bratři Kehler spolu se svými ženami vysoce kvalitní farmářské sýry.

Ve věku pouhých 60 dní je Constant Bliss jejich nejmladším sýrem. Ve skutečnosti, protože dováží zákony, je to často nejmladší syrový mléčný sýr, který najdete ve státech. V obchodě jsme dokonce zadrželi dávky, které byly příliš mladé na to, aby byly prodány, když dorazili.

Jakkoli to může znít, konstantní blbost mi připomíná kukuřičnou kukuřici: sladkou, máslovou a mírnou slanost. Jasper Hill řekl, že je to sýr, který předvede své vysoce kvalitní mléko a musím souhlasit.

Textura je jedním z mých nejoblíbenějších aspektů. Začíná to s kůrou, lehkou a žvýkací, bez horkosti, než se přesune do krémového, svěžího interiéru a končí hustým, hlíněným ústím,.

Je to také můj piknikový sýr číslo jedna. Plné kolo se dobře drží v cestě, je perfektně rozloženo na bagety a podává čerstvé broskve nebo borůvky. Jeho mírná, příjemná chuť je jistě potěšením pro každého, kdo ve vaší skupině chutná.

Jak jsem zmínil v předchozím článku, viděl jsem Constant Bliss u téměř všech dobrých sýrových obchodů v New Yorku. Spíše než vypsat všechny, je nejlepší se podívat na seznam prodejců, který najde ten, který je nejbližší k vám. Příklady, které jsem viděl v okolí města, jsou jednoduše dokonalé, a teď je čas na to, aby to prozkoumal.

Když hledáte kolo konstantní bliss, hledat jeden s pružnou strukturou a odrazit, když stisknutý (přemýšlejte o pocit hotového dortu). Ačkoli tento sýr, pokud je uchováván v dobrém skladování, si zachová svou kvalitu, líbí se mi to tak čerstvý, jak je to možné.