Tento japonský nástroj značně zvýšil svou zázvorovou hru

Nemůžu žít bez zázvorové pasty. Je to základ pro můj koriandrový chutney, klíčový prvek v jednom z mých nejoblíbenějších šálků chai a základní přísada do mých nádobí a džemu jahody-rebarbory. Takže když jednoduchá kuchyňská úloha jako mřížka zázvoru na mikroplánu vede k prchavým prstům, mám trochu otravu. Jeden to opravdu bolí a také zničí dokonale dobrou hromadu strouhaného zázvoru.

Šance jsou proti mně. Pokud potřebuji víc než čajovou lžičku zázvoru, je 50 procent šanci, že si na Microplane rozdrtím prsty (100 procent, pokud mám koktejl při vaření). Navíc mi bolelo zápěstí a je nepříjemně obtížné uvolnit vlákna z mikroplánových zubů. Ano, vím, že mi to mohl jemně naseknout nožem. Ale myslíte si, že se mé nože dostanou na ostření více než jednou za rok (obvykle kolem díkůvzdání).

Mé indické tety používají malý procesor, jako je tento, aby udělali pastu z česneku, který drží v ledničce, pro vaření všeho, od křupavého špenátu bhaji po methi thepla až po chole. Ale to není schopné vypláchnout malé množství zázvorů – jen indické tety velikosti. A musím udělat nějaké vážné vyčištění kuchyně, než mám dovoleno přivést další stroj.

Japonská keramická struhadla: Drobná, ale mocná jednotka

Ale pak jsem objevil japonský keramický zázvor a bylo to, jako by se mraky rozdělily a andělé začali zpívat Beyonce. Je to v podstatě malá keramická mísa, která má ve středu zvednuté ostré zuby (které vás nezastaví) a gumový kroužek na dně, který zabraňuje pohybu. Třepete oloupaný zázvor v kruhu na zubech a zachycují vlákna, zatímco tlačí šťávu a zázvorovou pastu do žlabu kolem okrajů. Je to snadné použití, šetří mi prsty a umožňuje závislost na zázvoru. Najednou jsem zjistil, že většina zázvorových vláken sklouzne pod horkou tekoucí vodou, ale když to neudělá, rychlé křoviny s volným zubním kartáčem, který mi dává zubní lékař, dělá trik.

Teď slyším tvé výkřiky “Unitasker!” a máte pravdu: Jedná se o jednotku. Zkusí jen zázvor a daikon ředkvičky. Ale tady je věc: Je to 3 1/2 palce velké. Je to velikost horské dráhy, zabírá téměř žádný prostor a dělá svou práci dobře. J. Kenji Lopez-Alt sledoval jeho používání kuchyňského vybavení po dobu jednoho roku a zjistil, že unitaskers byly nejpoužívanějšími předměty v jeho kuchyni.

Stále mám jizvu na pravém ukazováku od mého posledního tance s mikroplánem, malým kruhem pokožky, který byl oškrábán během testování receptů, které vyžadovalo hodně zázvoru. Tenhle byl obzvlášť hluboký, a to mne zpomalilo mou kuchyňskou hru alespoň měsíc poté.

To je proto, že prsty jsou konečným multitaskerem v kuchyni. Využívám je pro všechno: držet nůž, aby nakrájel jablka, hněte si pečené těsto s dokonalou konzistencí a vysoko pět přátel. Bez prstů jsou mé ruce zbytečné a nic není horší než mít nefunkční multitasker. Takže když se setkám s malým nástrojem, který dokáže změnit svou zázvorovou hru a zachránit mou nejcennější kuchyňskou multitasker? Jsem o to všechno.

Keramické zázvorové řezačky na celý život.