Víte, že milujeme bazalku, takže samozřejmě milujeme také pesto, zejména v létě. Ale pesto má trochu vysoký obsah tuku, aby jedl každý den.

Takže jsme se v poslední době vyzývali k tomu, abychom vyrobili pesto s nízkým obsahem tuku, které milujeme stejně jako skutečnou věc.

Problémem s většinou nízkotučných receptů na pesto je to, že prostě nemají ten nádech bazalkové chuti nebo nejsou příliš krémová. Většina z nich nahrazuje olej s něčím méně kalorickým, ale jogurt je příliš hubený a kuřecí vývar nemá bohatou ústa, že máme tolik rádi.

Pomocí kalorie-count.com jsme analyzovali základní receptu pesto, abychom zjistili, že pouhé 4 lžíce obsahují 237 kalorií a 25 gramů tuku. To je hodně jen pro jednu složku jídla. (A pokud jste někdy sledovali vačku Ina Garten, víte, že když říká, že přidáte šálek oleje, často to vypadá mnohem víc než šálek!)

Dosud jsme se nepodařili, ale podařilo se nám přijít s nízkotučným receptorem, který stále silně chutná z letní bazilky, kterou tak moc milujeme. Naše aktuální verze má jen 132 kalorií a 11,8 gramů tuku na 4 polévkové lžíce, tedy asi polovinu tradičního druhu.

Používáme jen trochu sýra ricotta a udržujeme v oleji a parmezánu. Vynecháváme však tradiční piniové oříšky – ačkoliv jejich chuť milujeme, prostě neplní svou kalorickou hmotnost.

Recept: Dolní tukový bazalkový pes
dělá asi 1 šálek

2 šálky čerstvých bazalkových listů, zabalené
2 středně stroužky česneku
1/4 šálku rýžové rýže
3 lžíce dobrého olivového oleje
1 oz parmazán, strouhaný
1/4 lžičky kosherské soli
1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře

V kuchyňském robotě vykostěte bazalku a česnek až do mletí. Přidejte ricottu a použijte přívodní trubici pro proudění olivového oleje a vody. Mícháme sýr a koření a podáváme. Při podávání s těstovinami přidejte několik polévkových lžiček těstoviny, aby se omáčka uvolnila.

***
Přestože jsme s textem a chutí velmi spokojeni, stále bychom rádi, aby to bylo trochu zdravější, takže si ji můžeme užívat častěji. Rádi bychom slyšeli jakákoli doporučení, která máte k tomu, abyste dělali skvělé pesto s nízkým obsahem tuku!

Související články: Zdravější horké křídla

Obrázek: Nina Callawayová