Phyllo je jednou z našich nejoblíbenějších fólií na výrobu jakéhokoliv množství pokrmů, od pudinků ve tvaru pohárků až po plněné předkrmy! Práce s těmito předem připravenými listy těstoviny může být někdy i složité. Zde je několik tipů…

Phyllo těsto se obvykle nachází v sekci mražených potravin buď v plochých čtvercích nebo v rolích. Jeden balíček obsahuje desítky papírových listů filmu. Většina přípravků používá 5 nebo více z těchto archů skládaných dohromady.

Tyto listy mohou být gumové, pokud jsou příliš vlhké nebo křehké, pokud jsou příliš suché. Chcete-li předejít některému scénáři, zkuste tyto metody:

Odstraňte rozmrazené fyllo v lednici, nikoliv na pultu. To zabraňuje vzniku přílišné kondenzace a vytváření vnějších vrstev fóliové gumy. Cesto může trvat několik hodin, než se dostatečně rozmrazí, aby se s ním pracovalo, ale trochu předtuchu stojí za nedostatek stresu.

Všechny přísady připravte. Zjistili jsme, že tylové těsto vysuší rychleji, než očekáváme, a tak stojí za to, aby naše náplně byly připravené a naše nože nebo pizza válce jsou již po ruce pro vyřezávání tvarů.

Umístěte nevybalované těsto na vlhkou kuchyňskou utěrku a zakryjte další vlhkou utěrkou. Ručníky by neměly být úplně sójové, ale měly by být dostatečně mokré, aby poskytly těstovinové těsto nějakou vlhkost.

Po převzetí listu nebo dvou pro práci s, obnovit zbývající phyllo. Opět je cílem udržet těsto hydratované a zabránit jeho vysychání.

Roztavené máslo funguje dobře, aby se dohromady fólie tvořily. Můžeme samozřejmě používat i jiné oleje, ale když vyrábíme jídlo bez dodržování receptury, máme tendenci spadnout zpět na jednoduché roztavené máslo.

Na straně plus, jakmile vytvoříte a tvarujete vaši fyllu, bude to velmi dobře! Můžete udržet pečené fyllo ve vzduchotěsné nádobě po dobu asi jednoho týdne při pokojové teplotě nebo několik měsíců v mrazáku. Pokud plánujete velkou večeři, je to krok, který se dá udělat předem!

Jaké jsou vaše oblíbené způsoby použití phyllo?

Příbuzný: Galerie: Dovolené předkrmy z Kitchnu

(Obrázek: členství Flickr abbey * christine licencované pod licencí Creative Commons)