Míchání smažení je opravdu jedna z nejlepších technik, kterou můžeme mít domácí kuchaři v rukávech. Vzhledem k tomu, že se vaří tak rychle, můžete mít stůl na stůl asi v době, než bude trvat zeleninu! Plus, rozmíchat hranolky jsou skvělý způsob, jak vyčistit ledničku a vyčerpat. Zde je postup, jak to děláme:
1. Spusťte rýži nebo vařte nudle – Vzhledem k tomu, že míchaná smažená sáňka se tak rychle spojuje, nechcete na vaší boční misce čekat. Případně připravte rýži nebo nudle a přidávejte je jako další složku!
2. Nakrájejte zeleninu – Zatímco vaše rýže nebo nudle jsou vaření, dostat všechny zeleniny nasekané. Nakrájejte je o stejné velikosti a tvaru, aby se vařily rovnoměrně. Ujistěte se, že zelenina je poměrně suchá; pokud jsou příliš mokré, budou pánev v pánvi. Připravte také aromatické látky, jako zázvor nebo česnek.
3. Zahřejte nádobu – Woks jsou skvělé, ale nemusíte nutně hnát a koupit jeden. Sklíčka s plochým dnem fungují stejně dobře, zejména u našich horáků v západním stylu. Před přidáním oleje získávejte pánev pěkné a horké na vysoké teplotě. Canola nebo arašídový olej jsou nejlepší.
4. Nejprve maso, pak zeleninu – Pokud chcete, aby se maso nebo mořské plody v míchání smažte, vařte je nejdříve a poté ho vyjměte na samostatnou talíř před vařením zeleniny. Maso na konci přidáte zpět.
5. Nepoužívejte dav – Pokud máte příliš mnoho ve vaší pánvi, bude zelenina parní, místo aby zůstala ostrá. Pokud je to nutné, vařte v dávkách a pak na konci všeho spojte dohromady. Cook hustou zeleninu jako brokolice a mrkev spolu a měkčí zelenina jako cibule a zelené dohromady.
6. Nevyvíjejte příliš mnoho – Chcete dát maso a vegetariáni šanci spát a vyvinout chuť. Nechte je sedět po dobu 30-60 sekund mezi každým mícháním a jsou hotové, když už nejsou surové, ale stále ostré. Dokud nebudete obeznámeni s tím, jak každá zelenina vaří, nejlepší způsob, jak zjistit, kdy skončí, je ochutnat je.
7. Přidejte aromáty – Nechcete, aby se aromáty vypálily, a tak je přidávejte na samém konci a vařte je, dokud nebudou vonné. Pokud chcete mít hlubší ochucený pokrm, můžete aromatické látky také na začátku vařit na olej, ale přemístěte je na samostatnou talíř, zatímco vaříte zbytek míchaných polévek.
8. Přidejte omáčku – Omáčka může být stejně jednoduchá jako pár koktejlů sójové omáčky nebo tak složitá jako domácí grilovaná omáčka zředěná vývarem – nebo můžete jít bez omáčky vůbec! Myšlenkou je jen povlak složených ingrediencí s příchutí. Můžete si vyrobit silnější omáčku mícháním lžíce nebo dvě kukuřičného škrobu do omáčky, než je nalijete na vegetariáni. Nechte omáčku vařit, dokud nebude zašpiněná a lesklá.
Líbí se vám míchat smažení? Jaké další tipy máte?
Příbuzný: Hra s vaším jídlem: Jak si vyrobit mrkev Květiny
(Obrázek: Člen flickr ginnerobot licencovaný pod licencí Creative Commons)