(Image credit: Leela Cyd)

Než jsem sledoval řadu výukových dovedností Brendana McDermotta, myslela jsem si, že znám cestu kolem šéfkuchařského nože. Chlapci, mýlil jsem se. Za méně než dvě hodiny mi tato mini třída mě naučila víc o krájení a nakrájení než desetiletí zkušební a chybové zkušenosti v mé domácí kuchyni. Bacha právě teď a uvidíte přesně, co tím myslím.

Ach a nejlepší ze všeho? Je to zcela zdarma.

O instruktorovi

Brendan McDermott má na výběr, pokud jde o kulinářské poučení. Za léta desetiletí vyučuje na Institutu kulinářské výuky v New Yorku se zaměřením na dovednosti s nůžkami. Pracoval v restauracích již od svých 16 let, praktikuje bojové umění s výcvikem zbraní ve svém volném čase.

Ten člověk zná své čepele a jeho jasné, záměrné poučení je snadné sledovat.

Co jsem se naučil

Tato třída Mini je umístěna na vzdělávacím místě Craftsy a trvá asi hodinu a 50 minut a pokrývá základy výběru nožů pro vaši kuchyni (potřebujete jen tři nebo čtyři), učíte-li čtyři základní techniky řezání (nízké, vysoká, horizontální a tažná řezání), aplikovat je na různé druhy ovoce a zeleniny a nakonec se učit, jak se vylepšovat, ostře a udržovat nože.

Způsob, jakým McDermott vysvětluje techniku ​​nožů, dělá to tak, jakmile to uvidíš v akci. Bezpečnost a účinnost jsou vždy název hry. Řídí domů názor, který bychom nikdy neměli kotleta, zatlačte na nůž a přitiskněte ho do jídla. Místo toho používá kruh krájení pohybem, využívajícím zadní polovinu čepele pro většinu řezných prací.

Vezměte třídu: Brendan McDermott je Kompletní nůž dovednosti třídy na Craftsy

Součástí volného kurzu jsou také několik receptů, které vám pomohou využít nové dovednosti – můžete tuto praktickou techniku ​​nakrájet na mrkev, celer a cibuli pro základní kuřecí výživu a použít jablkový McDermott na jalapeño pro některé pico de gallo. Strávte odpoledne sledováním této zábavné a praktické série hodin a budete připraveni začít řezat jako profesionál.

Další návykové dovednosti

  • Školní den 1: dovednosti s nožem
  • Jak ovládat základní dovednosti s nožem: Video
  • Jak nakrájet kuře: 10 Nácvik dovedností na nůž
  • GIF výuka, která mi pomáhá zlepšit dovednosti svého nože