Zkoušeli jsme si rebarbový sirup a rebarborovou vodku. Teď bychom vám chtěli představit rebarborovou šťávu! Tato hezky růžová vařka je bez cukru a bez alkoholu, což z ní činí superfunkční ingredienci v kuchyni. Pokud se ocitnete s náhradní skupinou pozdně-sezónní rebarbory, velmi doporučujeme, aby to.

Učinit tuto rebarborovou šťávu nemůže být jednodušší. Rozsekněte několik kilogramů rebarbory. Přidejte rozdělenou vanilkovou fazolku. Zakryjte vodou. Vařte, dokud je rebarbora měkká. Vyčistěte jasně růžový džus a vy jste připraveni jít – plus některé chutné révové buničiny, které můžete přidat do svého jogurtu!

Dostali jsme dávku hned po přečtení o tom v časopise New York Times a zpočátku jsme to nezískali. Napjaté rovně, tato šťáva je tak zběsilá, že nás zuřila a tak hořkou, že jsme úplně ztratili rebarbance, které milujeme. Nedokázali jsme si představit, co budeme dělat s celým čtvrtkem věci.

Pak jsme přidali několik polévkových lžic na sklenici vody a měli náš “Aha!” Okamžik. Zředěný v čisté vodě, náhle hořkost zmizela. Bylo to rozhodně stále koláče, ale více než podstatná příchuť rebarbory ​​prošla. Bylo to žízní a chutné.

Později jsme to zkusili v limonádě a pak v riffu na margaritu s tequila a cointreau – oba experimenty byly velkým úspěchem. Také jsme zhruba polovinu dávky zmrazili na růžové kostky ledu a dali jsme je do koktejlů a džbánů džusu.

Také se nám líbí, že tato šťáva je bez cukru. Díky tomu je mnohem univerzálnější a umožňuje přizpůsobit úroveň sladkosti v závislosti na tom, co děláme, nebo pro koho děláme.

Koukni na to! Případová studie: Rebarborový sirup Toby Cecchini v časopise New York Times

Příbuzný: Tip na zahradnictví: Jak vyrůst nárazník plodin řeřicha

(Obrázky: Emma Christensen)