Ne, tu nemluvíme o subatomických částicích. Mluvíme sýrem! Čerstvý sýr! Původní smetanový sýr ve skutečnosti. Někdy měl kvarku?
Quark je ve skutečnosti trochu tenčí a krémovější než smetanový sýr, který přistává někde mezi smetanovým sýrem a zakysanou smetanou v konzistenci. Quark je stále dokonale roztíratelný na bagelkách a sušenkách, ale také získává několik důležitých bodů pro všestrannost. Může se nahradit smetanový sýr, zakysaná smetana, nebo jogurt v každém receptu a jeho mléko, hubená chuť je skvělý doplněk k pokrmům, jako je quiche, dipy, omáčky a pečivo.
A ano, kvark je přirozeně nízký obsah tuku, což je velmi užitečné, když chceme ušetřit pár kalorií bez obětování chuti. Někteří producenti kvarků se smíchají v krému, aby získali extra bohatost sýra, a proto zkontrolujte štítky, pokud je výrobek s nízkým obsahem tuku tím, čím jste.
Jedná se o čerstvý sýr tradičně vyráběný přidáním kyseliny do mléka, i když mnoho komerčních mlékáren nyní používá syřidlo. Sýry se míchají, jakmile se tvoří, což dává kvarku svou krémovou strukturu. Poté je kvark je částečně vypuštěn ze syrovátky, aby byl silnější. Pokud je úplně vyčerpaný ze syrovátky, kvark nabývá na kompaktnější a drobivější struktuře bližší k queso fresco nebo feta.
Pravděpodobně nenajdete kvarku v obchodě s potravinami, ale zeptejte se s výrobci sýra řemeslníka na vašem zemědělském trhu. Tento kvarček bude čerstvý a uchovává se v ledničce asi týden.
Jak se vaříte s kvarkem?
Příbuzný: Smažte doma: Čerstvý máslový sýr
(Obrázek: CGissemann / Shutterstock)