Napuštěné sirupy. Muddled ovoce. Zipové obložení. Stylové sklo. Proč by se nápoje vyrobené se záběrem tvrdých věcí měly bavit?
Přesuňte se, Shirley Temple. “Měkké” koktejly rostou.
To je filozofie lidí za barem v jedenáctém Madison parku v New Yorku. Zde, vedle obvyklých letních klasických klasů, je omamná řada alkoholických nápojů bez alkoholu.
Zastavili jsme se tento týden v kudrnatém hrčelském dni a vzorkovali jsme několik vysokých, chladných originálů.
Prvním z nich byla Chicha Fizzová, nejvíce nápadně exotická skupina. Tajemnou složkou je chicha – tradiční, nefermentovaná peruánská směs z modré kukuřice, pomalu plná ovoce a koření. Bylo to něco, co jsme kdy ochutnali. Jemná směs slané a sladké, špičaté s vápnem a mellowed agave nektar, to bylo právě to, co lékař objednal.
Poté jsme se přesunuli na známou jízdu, gurmánskou rotaci na ledovém čaji: La Bohème Noir (výše). Tajemství tady spočívá v nejlepších přísadách: levandulový med, elderflower srdečný a černý čaj. Daleko od Nestea …
A konečně, “ještě jeden pro cestu” v tomto bez alkoholu bender, přišel Elixír (dole), velmi dospělý přijmout na limonádu, sloužil přes rozdrcený led, mint-julep styl. Příjemně tortu, tento chladný osvěžovač je sladce vyvážený zázvorem a měkkými sirupy. Bonusové body pro prezentaci.
Učte se doma?
Měkké koktejly mohou být stejně lahodné / sofistikované / složité jako jejich blázniví bratranci.
A pokud opravdu chcete vzít věci domů …
Jedenáctka soft-mixologistka mimořádné společnosti Madison Park, Sam Lipp, byla natolik laskavá, že se podělila o své recepty na každé z těchto originálních výtvorů:
Elixír
1,5 oz zázvorový limetkový sirup (jednoduchý sirup vyrobený z 2 dílů cukru na 1 díl vody, s přidáním limetky a zázvoru a nechá se macerovat 2-3 dny před namáháním)
1,5 oz vody
0,75 oz čerstvé citronové šťávy (napjaté)
0,5 oz mínového sirupu
Složte všechny ingredience v koktejlové třepačce a důkladně protřepte ledem. Přetáhněte do šálku s jablem plným rozdrceného ledu. Ozdobte věnečkem z mátou a citronovým kroucením.
La Bohème Noir
4 oz černého čaje (Vaříme Čínu Keemun Hao Ya “A” od T Salonu.) Doporučujeme, aby nedošlo k tomu, aby se vařený čaj umístil v chladničce, protože se může mračit.
1,5 oz levandule-infused medu (jednoduchý sirup vyrobený s 2 díly medu na 1 díl vody, ponořený levandulem na 1/2 hodiny)
0,5 oz elderflower srdečný (samozřejmě nealkoholický)
Stejné pokyny, jak je uvedeno výše. Můžete obloha čerstvým ovocem dle vašeho výběru nebo větvička levandule.
Chicha Fizzová
* 3 oz chicha (recept níže)
0,5 oz čerstvé limetové šťávy (napnutá)
0,5 oz agáve nektar
sodovka
Kombinujte první tři složky v koktejlové třepačce a důkladně protřepte ledem. Dejte do sklenice s vysokým skokem bez ledu. Nahoře s uhličitanem sodným podle chuti (používáme asi 3,0 oz) a obloha s čerstvými bobulemi a letním ovocem.
Chicha (zvláštní díky Sous Chefovi, Eriku Ramirezovi za sdílení tohoto receptu!)
1 ks každé maliny, jahody, borůvky
1,5 kg broskví
3 kg sušené fialové kukuřice
3 skořicové tyčinky
10 hřebíček
2 litry vody
Poznámka začíná: všechny ovoce musí být extrémně zralé, téměř do té míry, že je přehnané, ale ne tak docela. Zmáčkněte všechny bobule a broskve ve velké pánvi na omáčky a určitě zcela rozlomte každý kus. Přidejte zbývající přísady a přidejte do kamen. Směs nechte 2 hodiny vařit nebo dokud se sníží na polovinu. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Naplňte kino a jste připraveni jít. Směs udržujte v chladničce a dbejte ne před sezónou s agáve a vápnem. (Oba ingredience urychlují zhoršení ovoce.)
(Díky, Sam!)
Co jsou některé z vašich oblíbených “měkkých” koktejlů?
Příbuzný: Letní koktejly: Úplný výhled
(Obrázky: Nora Maynardová)
-Nora