Pokud jste do sýra, pravděpodobně jste slyšeli o – a lásce – Humboldtovou mlhu. Stejná smetanová buňka Cypress Grove v severní Kalifornii nabízí další velkou kozu v čerstvějším stylu a pepřenou s velice chutnými výzdobami. Purple Haze je snadné najít, super jasnou chuť a krémovou, a tak docela perfektní pro tuto roční dobu.

Co dělá tento sýr jedinečný, je doplnění levandule a divokého fenolu. Levandule může být polarizační příchuť. Ale bez ohledu na vaše sklony v konzumaci levandule stojí za to zkusit Purple Haze. Levandule čte více jako rozmarýn, mastná a bylinná a lesní. A příchuť fenyklu je podhodnocená a dodává jedinečnou slanou kvalitu.

Vyrobeno z pasterizovaného kozího mléka v Humboldt County v severní Kalifornii, Purple Haze je jen jedním z výběru v portfoliu Cypress Grove Chevre. Cypress Grove má ve skutečnosti zvláštní místo v historických knihách amerického řemeslného sýra. Mary Keehn, nyní považovaná za jednoho ze zakladatelů amerického sýrového hnutí, založila společnost již v roce 1983. Zaměřila se především na čerstvé styly na počátku a vytvořila Humboldtovou mlhu v roce 1992. Nyní je to snadno americká klasika a inspirovala aby navrhla další originály.

Vyzkoušejte Purple Haze s kamenným ovocem nebo v salátu. Podával jsem to s vlašským chlebem a hrozny, jehož ořech a sladkost hrály pěkně s bylinnou kvalitou sýra. Byliny jsou jemné, takže sýr je snadným doplňkem k množství chlebů, ovoce a náčiní.

To by mohlo být obzvlášť hezké v oholil fenyklu salát, aby fenylel téma plný kruh. Nebo s jasným bílým vínem, jako Sauvignon Blanc nebo Soave. Zkuste to v míchaném vejci nebo v frittata, možná jeho rostlinné doplňky zabíjejí několik ptáků jedním kamenem.

Purple Haze je široce dostupný ve 4 oz. kol. Najděte ji u společnosti Whole Foods a dalších jemných maloobchodníků v ceně od 7 do 10 USD.

(Obrázek: Nora Singleyová)