Když jsem byl velmi mladý a učil se, jak se má pečeme, ukázal mi něco nazývaného Metoda vodního vytížení. Neviděl jsem tuto metodu pro měření tučných tuků, která byla zmíněna v poslední době, takže možná to vypadlo z módy. Je to ještě dnes vyučováno?

Tato metoda funguje, pokud máte masivní blok masla, který nebyl nakrájen na čtvrtiny, nebo pokud měříte zkrácené nebo kokosové máslo nebo jiné suché těkavé látky, jako jsou másla (pokud jsou poměrně pevné, .)

Funguje to takto: Řekněme, že potřebujete 1/2 šálku zkrácení. Získejte 2-šálku kapaliny na měření tekutin a naplňte ji studenou vodou až po značku 1,5 l. Přidejte lžíce (nebo malé plátky) tuku, dokud se voda nedostane na značku 2 šálky. To pomáhá ohýbat a zobrazit to na úrovni očí pro přesné čtení. Pečlivě vylijte veškerou vodu, případně vytáhněte tuku z vody a mírně ji vypusťte, a to, co jste nechali, je 1/2 šálku zkrácení.

Ujistěte se, že voda je studená a co nejchladnější tuk, aby se zabránilo tání. Je také velmi důležité, aby byl tuk zcela ponořen do vody pro správné měření. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je mít mnohem více vody než tuku. Měření 1 šálku tuku v odměrné nádobě o objemu 2 šálků bude pravděpodobně problematické.

Nejlepší součástí této metody je, že vyčištění je tak snadné – velmi málo tukových tyčinků na odměrku. Je to také velmi přesné, i když se přiznám, že jsem velkým fanouškem vážení mých ingrediencí v těchto dnech.

Další informace o této metodě: Metoda vymývání vody u šikovného kuchaře

Používáte metodu posunutí vody?

Příbuzný: Chvála pro Adjust-A-Cup

(Obrázek: šikovný šéfkuchař)