Jedním z nejběžnějších a snadno získaných asijských hub je houba shiitake. Shiitakes rostou na stromech ve volné přírodě, ale jsou snadno pěstovány na dřevěných štěpcích nebo dřevěných kusech, jsou k dispozici jako houbové rostlinné výstroje.

Shiitakes se často vyskytují v sušené formě, ale čerstvé shiitake jsou snadno dostupné po celý rok. K přípravě čerstvých šiitů není třeba vyčistit, protože rostou na dřevo; nejsou často špinaví, ale stejně je prohlédnou. Stonky jsou příliš husté a dřevnaté, aby je bylo možné jíst, a tak je ustřihněte, ale zachráníte je, abyste získali houby. Sušené shiitake se snadno rozpustí po několika minutách namáčení v horké vodě; potřebují také stonky ořezané. Namáčecí voda je také dobrým doplňkem polévek.

Shiitakes jsou velmi zemité a voňavé, s chutí, které je jak sladké, tak slané. Jsou skvělým doplňkem polévek, těstovin, pečenců, dušených těstovin, míchaných smajlíků a omáček. Jejich jemná struktura má příjemné pocity v ústech.

Příbuzný:
Recept: Stovetop / brokolice Pizza s chřestem, Shiitake a čerstvou Mozzarellou
Vaření korejský: Soondubu jjigae
Recept: Hot & Sour Soup – tak snadné!

(Obrázek: Kathryn Hill)