Neznámost nás nikdy nenaruší, když nakupujeme na etnických trzích … což znamená, že jsme opustili naše místní potraviny v jihovýchodní Asii s taškou plnou “Malongai” a spousty otázek. Tuto zeleninu jsme nikdy předtím nepoužívali a doufáme, že mezi našimi čtenáři najdeme návrhy na vaření.

Udělali jsme nějaký výzkum a zjistili jsme, že jde o listy z stromu Moringa oleifera; Malongai nebo Malunggay je jméno Tagalogu. Kromě Filipín je tato rodná himálajská rostlina také pěstována v Malajsii, Indii, Srí Lance, střední a Jižní Americe a v Africe. Rychle se rozvíjí, toleruje sucho a jako “zázračný strom” je považována za “zázračný strom” kvůli vysoké nutriční hodnotě a mnoha dalším účelům, včetně všeho od čištění vody po bionaftu.

Ale jak to chutná? Zkusili jsme malé, tmavě zelené listy syrové a byly citrónové a pepřové. Zřejmě se dá vařit jako špenát nebo vysušený a používá se jako bylinka nebo čaj. Výživně je vysoký obsah vápníku, draslíku, železa a vitamínů A a C. Jsou také použitelné různé jiné části rostliny Moringa; Kathryn se v loňském roce setkala se zemědělským trhem se semenáčkovými lusky, nebo Drumstick Malunggay.

Našli jsme několik zajímavých receptů na listy Moringa a rádi bychom rádi poskytli radu od každého, kdo je obeznámen s touto zelenou!

• Kukuřice s listy Malunggay, od Earth News
• Munaga Aaku Charu (polévka z lískových listů), od Sailu’s Food-Indian Food
• Ginataang Malunggay, z filipínské vegetariánské receptury
• Moringa Leaf omáčka a čerstvé Moringa list, fazole a maso, z farmy Moringa
• Kořeněné listy listí, od asijské společnosti

Příbuzný: Složka Spotlight: Drumstick Malunggay

(Obrázek: Emily Ho)