Lardony jsou opravdu nic chytřejšího než tenké plátky slaného vepřového masa nebo tuku, a přesto si získali spíše klasickou pověst díky vnějšímu vzhledu v kuchařských kuchařských kuchařích celebrit a ve vybraných restauračních menu! Zde je způsob, jak je používat doma…
Lardony byly původně používány k přidání tuku a bohatství na nakrájené kusy masa před pražením nebo chutí. Rozkrojené na tenké zápěstí, mohou být lardony vloženy přímo do masa. Příhodně se tento proces nazývá lumping!
Po cestě si někdo uvědomil, že tyto malé lardony (nebo lardony) byly při vaření hodně chutné, dokud se nevytváří hodně tuku. Představa, že žvýkaná slanina se setká s vepřovými kůry. Vzhledem k tomu, že jsou tlustší než maso, mají lardony trochu jinou chuť a texturu ze slaniny. Stále existuje dostatek podobnosti mezi těmito dvěma, které se často používají zaměnitelně. (Budete často vidět, že recepty se týkají slaninových lardonů, což znamená, že lardony se odřezávají z desky nebo z hrubé slaniny.)
Varené lardony jsou skvělým přírůstkem čerstvých salátů. Jedna klasická francouzská bistro specialita kombinuje lardony s frisée greens a vařeným vejcem. Vlastně milujeme spárování lardonů a vajec a myslíme, že lardony jsou skvělé i v jiných pokrmech vajec, jako jsou kiky a frittatas.
Lardony mohou být také používány jako slanina, která přidává chuťovou základnu do polévek a chlebů. Kuchyňská lžička vařte na středním ohni, dokud se nevytvoří většina tuku, a pak vyndejte vařené lardony se štěrbinovou lžící. Použijte tavený tuk k vaření ostatních ingrediencí a na konci přidáme vařené lardony.
Jste fanouškem lardonů?
Příbuzný: Jaký je v tom rozdíl? Bacon, Pancetta a Prosciutto
(Obrázek: člen Flickr MarionIon licencovaný pod licencí Creative Commons)