Podívejte se na tyto malé citróny! Nenechte se však zmást svým sladkým vzhledem. Tyto drobné citrusové plody váží vážně kyselé punč.

Viděl jsem tyhle konkrétní citróny calamansi na farmářském trhu Mountain View jižně od San Franciska. Nejdřív jsem si myslel, že jsou to mandarínové pomeranče nebo možná kumvaty. Mají stejný tvar a vypadají jako pomeranče mandarinky, ale s barvením a tenkou kůží kumquatu.

Ukázalo se, že jsem nebyl tak daleko od základny. Calamansi citrusy jsou ve skutečnosti velmi starý kříž mezi mandarínkovými pomeranči a kumvaty. Ovoce se pěstuje po celé jihovýchodní Asii, především na Filipínách a Malajsii, ale kultivace se postupně rozšířila i do dalších teplých pěstitelských oblastí – jako je Kalifornie! Pěstitelé na trhu s mými farmáři jim říkali citrony, ale můžete je najít také jako Calamansi limes, čínské pomeranče, kalamansi, zlaté limety nebo dokonce panamské pomeranče.

Calamansi je jednou z těch ingrediencí, které dělají filipínské a malajské pokrmy autentický. Chuť je něco jako kyselý oranžový nebo lehce sladší vápno a má vůni, která se hodí. Přidá se k sambálům a laksasům, vymačká se čerstvě zapečetěnými rybami nebo dokonce odpíje sám jako osvěžující nápoj.

Pokud máte ruce na nějaké calamansi, vyzkoušejte tyto recepty:

Calamansi Juice z Rasa Malajsie
Kandovaný Calamansi Limes z použití skutečného másla
Grilovaná Tilapia s Calamansi a rybí omáčkou z Jun-Blog

Víte a milujete citrusy calamansi? Jak to používáš?

Příbuzný: Soda + Spirit + Citrus: 5 osvěžujícími jednoduchými šuplíky

(Obrázky: Emma Christensen)