Pod sladkou banalitou řezníka je jeho alter ego: hluboká zemitost, která může být vyčerpána pouze tím, že trochu tlačí squash. Bez varu, chuti nebo pečení ho najdou. Široká pánev a suché teplo, které se rozplývá, si však vyměňuje aspekty charakteristiky butternutu od sladké až po plné a trochu slané – dokonalý doprovod ke špinavému pražci.

Spárovat tuto přílohu s: Master Cleanse Chicken
nebo základní pečené kuře


Toto “Master Cleanse kuře” je jednou z našich nejoblíbenějších receptů na webu. Je to skvělý recept od Sary Kate, která si na ptáka smetá směs citrónové šťávy, kajen a javorového sirupu a mrkla na tuto kořeněnou dietu. To je dobré pro vás nejrůznějšími způsoby – leštěným a šťavnatým, připraveným na krájení a konzumaci spolu s touto slanou příchutí.

Nyní je čas, aby se vybrala ta ceněná litinová mísa a používali její kotle na vaření. Pokud nemáte, tak je to také v pořádku. Dosáhněte nejširší sauté pánvi nebo pánvi, které máte, alespoň 10 centimetrů široce, nejlépe 12. Crushed kostky hotového squashu, připomínající modrou stuhu hash browned brambor ze zadní země stravník, který nemohl starat méně o velké město recenze , přicházejí jen o dostatečný prostor k tomu, aby se bez pary slizovaly.

Věci se zde komplikují, ale musíte se účastnit. Za prvé, budete muset zůstat na vrcholu tepla a přizpůsobit ji tak, jak půjdete. A co je nejdůležitější, budete muset člověka fond, ty vzácné kousky ve spodní části pánve, které se zintenzivňují při procházení minut a které se stávají nedílnou oblohou, nikoliv něco, co se umyje v dřezu nebo se odrazí nahoru od boku.

Nakonec, tato rozbíjející se hromada čtverců se svými karamelizovanými okraji, které se velmi dobře drží ve vašich zubech, dostane mrholení pikantního granátového jablka s granátovým balsamickým vínem, aby se vyhnul vlastní sladkosti, která se v pozadí vyskytuje. Parmigiano-Reggiano, dostatečně tenké pro siluety, slibují slaný skus, který vyvažuje vše.

A co se má s tímto perfektním přídavným místem spárovat? Vyzkoušejte to s pečeným kuřetem – nemůžete se pokazit.


Squash s balsamickými a parmigianskými šlehačkami

Servíruje 4

  • 2 polévkové lžíce

    rostlinného nebo kanolového oleje

  • 5

    čerstvé listy šalvěje, nakrájené do velmi tenké šifonády

  • Listy 4 čerstvých tymiánových větviček

  • 1

    střední (2 libry) butternut squash, oloupané a nakrájené na stejnoměrné 3/4-palcové kostky, asi 5 šálků v hodnotě (při nákupu předřezané squash, budete potřebovat asi 1 1/4 liber)

  • 1 čajová lžička

    melasa z granátového jablka (viz poznámka k receptu)

  • 2 polévkové lžíce

    balzámový ocet

  • 2 polévkové lžíce

    extra panenský olivový olej

  • 1/2 čajová lžička

    hrubá mořská sůl

  • 1/4 čajová lžička

    čerstvě mletý černý pepř

  • Hrst houskových sýrů Parmigiano-Reggiano sloužit

Zahřejte rostlinný olej v 12palcové litinové pánvi nebo v velké pánvi nebo pánvi na středně vysokém ohni. Když je olej horký, přidejte tymián a šalvěj a smažte je po dobu 30 sekund. Přidejte squash, okamžitě házet na plášť s olejem a rozdrobte squash na co nejvíce jediné vrstvy, jak je to možné. Vaříme 5 minut a mícháme jednou nebo dvakrát.

Spusťte teplo na médium a pokračujte v vaření dalších 10 minut nebo déle, míchání občas, až do stran kostek se liší od světla k tmavě hnědé a squash je nabídka celá cesta, když pokousán s vidličkou. Dávejte pozor na teplo pod pánví, dbejte na to, abyste nepořádali před vnějšími stranami předtím, než jsou středy měkké, ale nebojte se selhání, pokud některé z kostek ztmavnou na tu a tam. Jako squashové kuchaře často míchat a oškrábat dřevěnou lžící nebo tepelně odolnou špachtlí, která dokáže pracovat na získání chutných kousíček ze dna pánve bez škrábání hloupostí.

Zatímco squash kuchaři, rychle rozlehlé melasy, balsamico a olivový olej a dát je stranou.

Jakmile je squash v celé nabídce, posypeme se solí a pepřem a přidáme další k vkusu. Přeneste talíř na talíř a mrkejte s balsamickým vinaigrettem. Roztřepeme střepy sýra nahoře a okamžitě uschovejte.

Poznámky k receptu

Zbytky, pokud existují, mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 dnů a ohřívány v horké pánvi až do zahřátí. Jsou také vynikající v rukolovém salátu s červenou cibulí a více stejným balsamickým dresinkem.

Med je možné nahradit melasou z granátového jablka, ale postrádá touhu, která vyniká nad sladkostí.

Nová kniha Tary Výběr stran obsahuje 130 báječných receptů pro přílohy, které doplní jakékoliv entrée a kompletní pokrmy pro každou příležitost. → Najděte ji v samostatném knihkupectví, místní knihovně nebo na Amazoně: Výběr stran: od svátků do každého dne, 130 lahodných receptů na výrobu jídla

(Obrázky: Tara Mataraza Desmond)