Cítí se proti-intuitivní přidávat vodu do omáčky, aby se zhutnila, ale tento trik funguje! Jak vám to řekne nějaký italský domácí kuchař, jen málo škrobovitá voda na vaření dává omáčku extra tělo a téměř krémový pocit v ústech. Už jste to někdy zkusili?

Jediné, co děláme, je ponořit asi půl šálku vody na vaření těsně před vyprázdněním těstovin. Z škrobu bude vypadat zakalený a nažloutlý. Rozmícháme to do vaší vařící omáčky, několik polévkových lžic. Omáčka se trochu ztenčí a pak se ztuhne, jak se absorbuje škrobovitá voda.

To je méně dramatické než přidání kukuřičného škrobu do omáčky nebo polévky, ale pracuje tak, aby omáčka spojila a aby byla hedvábná. To funguje nejlépe s non-mléčné omáčky, jako je rajčatová omáčka, nebo bez omáčky těstoviny jako spaghetti carbonara nebo aglio e olio (těstoviny hodil s česnekem a olivovým olejem).

Vyzkoušejte to příště, když uděláte těstovinovou omáčku!

Příbuzný: Jednoduché úpravy: 8 způsobů, jak vyloučit jakékoliv těstovinové omáčky

(Obrázek: člen Flickr FotoosVanRobin licencovaný pod licencí Creative Commons)