Jsme hluboce v baba ganoush milostný vztah v současné době, pomáhal tím, že lilky se konečně začíná objevovat na trhu zemědělců. Máme rádi trochu kouření, ale bez grilování jsme museli improvizovat. Zde je, jak jsme to dělali na peci.

Nejdříve poplete každý lilek nožem nebo vidličkou a položte ji přímo nad plameny na plynovém sporáku. Lahvička může uvolňovat spoustu tekutiny, takže si rádi položíme několik pásů cínu na fólii kolem hořáku pro snadné vyčištění. Používejte kleště, abyste je otáčeli tak často, a ujistěte se, že pokožka je rovnoměrně zapálená. Je to jako pražená červená paprika!

Jakmile je pokožka spálená, můžete jít se zbytkem receptu. Pro baba ganoush to obvykle zahrnuje řezání lilek na polovinu a pokračování v pečení v troubě, dokud masa není zcela měkká. Pokud používáte baklažán v podobě kari nebo guláš, můžete odkapat kůži a nakrájet ji jako normální.

To je vlastně špička, kterou jsme si vzali zpátky od blogu Davida Lebovitze. Také má rád svůj baba ganoush mimo kouř, ale v malém pařížském bytu chybí gril. Zde je odkaz na jeho recept a techniku:

• Baba Ganoush od Davida Lebovitze

Jaký je váš oblíbený způsob pečení lilku?

Příbuzný: Naučte se milovat lilek: Jak si vybrat Em, Cook ‘Em a Eat’ Em

(Obrázek: člen Flickr _e.t licencovaný pod licencí Creative Commons)