Jsme noví, kteří se kari a berou v dětských schodech. Tento rychlejší týdenní karier jsme vyvinuli pomocí několika našich oblíbených receptů. Používá spoustu přísad a koření, které již máme v naší spížce a výsledek je voňavá, velmi uspokojující indická dušička pro chladný zimní večer – nebo jakoukoli jinou noc!

Zatímco se karí vaří, připravte hrnec rýže. Hodili jsme bobkový list, několik kardamonových lusků a zbytky cesnaku do našeho hrnečku rýže, aby nám dali trochu jemné koření. Tato hustá kari by také byla skvělá s naan chleba nebo chapati.


Bramborové a karfiolové kari

Slouží 4 až 6

  • 1

    velké nebo 2 malé cibule, nakrájené na malé kousky

  • 1 libra

    (asi 6 malých) červených brambor, nakrájených na malé kostičky

  • 1

    malá hlava květáku, nakrájená na kousky velikosti

  • 1-palcový česnek, mletý nebo nastrouhaný na mikrovláknu

  • 1 čajová lžička

    kmín

  • 2 čajové lžičky

    prášek kari

  • 1/4 čajová lžička

    kurkuma

  • 1

    (28 uncí) mohou nakrájet rajčata ve svých šťávách

  • 1/4 pohár

    jogurt

Ohřejte lžičku olivového oleje v nizozemské troubě o objemu 4 až 6 litrů na středně vysoké teplotě. Vařte cibuli s polovinou lžičky soli, dokud nejsou měkké a průsvitné. Přidejte brambory s dalšími polovičními lžičkami soli a vařte, dokud nejsou zbarveny na všech stranách. Přidejte květák a vařte, dokud nebude také zbarven na místě.

Vkuste do všech koření a míchat, dokud nejsou vonné, asi 30 sekund. Nalijte rajčata a jejich šťávy. Přiveďte vše k varu, poté zkraťte teplo na středně nízký. Kryjte hrnec a nechte kari krmít, dokud jsou brambory a karfiol měkké, 15-20 minut. U silnější omáčky odstraňte víko za posledních pět minut vaření, aby se vlhkost odpařila.

Vypněte teplo a promíchejte jogurt. Chuť kari a upravte sůl, pepř nebo jiné koření podle potřeby. Tento kari bude uchovávat po dobu jednoho týdne v chladničce nebo až 6 měsíců zmrazen. (Pokud máte v plánu něco zmrazit, nepřidejte jogurt, dokud nebudete připraveni kari.)

Příbuzný: Jak si vyrobit flatbreads na sporáku

(Obrázek: Emma Christensenová)