Minulý týden jsme vám ukázali angreštvy, které jsme si vzali na dovolenou v Kanadě. Angreštovky se obvykle nenacházejí v našem krku lesa, a tak jsme byli nadšeni, že jsme udělali džem s půl pinta, nebo jsme to nechali – nazvali to kuchyňským suvenýrem. Zde je pohled na tento velmi lehký džem, který nám připomněl, jak rychlá a snadná malá dávka džemu může být.

Angreštvy jsou přirozeně hubené, s malými semeny uvnitř bobulí s poměrně tlustými kůžemi. Mají také malé “vrcholy a ocasy” na obou koncích, zbytky kmene a květu. Ty musí být vytažené před vařením nebo jídlem. To však není příliš náročný úkol; jsme tuto malou dávku proběhli během několika minut.

Aby se džemy s angreštou zvážily, pak jsme změřili asi 3/4 jejich hmotnosti v bílém cukru. Obaly jsme nakrájeli asi 1/2 šálku vody v malé kastrolu a míchali jsme je asi 15 minut, dokud nebyli změknutí a začali se rozbít. Pak jsme přidali cukr a vařili tvrdě po dobu asi 5 minut – džem se geloval velmi rychle, protože angreštvy mají vysoký obsah pektinu. Jedná se o tuhý džem!

Je to také vynikající; těšíme se na toastovém a v jogurtu.

Plánujete dělat nějaké jamky letos v létě?

Příbuzný: Sezónní (a regionální) pozornost: angrešt

(Obrázky: Faith Durand)