(Image credit: Joe Lingeman)
Tento krémový kokosový pečený guláš je trvalým oblíbeným v mém domě. Je plný něžných zeleniny a cizrny, spolu s ohřívacími příchutí zázvoru a česneku – a je to vegan! Ano, dávka tohoto gulášu vám pomůže vyndat pomalý sporák a vyčistit nějaký prostor na pultu.
(Image credit: Joe Lingeman)
Jedná se o skvělý recept vycházející z lednice. Moje inspirace skutečně pocházela ze starého receptury na vaření a ledničky plné zeleniny, která potřebovala – ale ne zeleninu, kterou požadoval původní recept. Miluji velké kusy květáku, které pocházely z tohoto experimentu, ale také jsem provedl verze s pařičným sardinkem, sladkými bramborami, okurkami, zimní nebo letní squash, mrkev a švýcarskou chardou.
Vzhledem k tomu, že se jedná o tak velkou dávku, můžete zmrazit to, co si myslíte, že nebudete jíst za týden. Stačí ji zmrazit před přidáním kokosového mléka, protože se může oddělit a zmrznout.
Tento recept je také snadno replikován v holandské troubě, pokud byste tuto trasu upřednostňovali. Předehřejte troubu na 350 ° F a proveďte všechny kroky v holandské troubě. Obalte a vaříme 45 minut až hodinu, dokud nebude zelenina citlivá.
(Image credit: Joe Lingeman)
Poznámky testeru
Rychle jsem se zamiloval do tohoto receptu. Jste velmi pravděpodobné, že budete mít přísady na ruce, aby se tento guláš v daný čas, a výsledné guláš je tak vydatný a uspokojující, že budete tak rád, že to dělá tuny zbytků pro jídlo celý týden nebo pro skladování mrazničky.
Pokud jste na konci letní sezóny vyčistili rostliny z bazalky, nahraďte zde špenát, který si vyžádáte, se 4 šálky volně nabité bazalky. Nebudeš toho litovat.
– Meghan, Září 2017
Kuřecí zelenina a kuřecí řízek
Slouží 8 až 10
- 1 čajová lžička
olivový olej
- 1
velká cibule, nakrájená na kostky
- 1 lžíce
košerová sůl rozdělená
- 2
středně červené nebo žluté brambory, nakrájené na kostičky
- 1 lžíce
prášek kari
- 1 lžíce
balený hnědý cukr
- 1 lžíce
oloupaný a strouhaný čerstvý zázvor
- 3 květy
česnek, mletý
- 1/8 čajová lžička
kajenský pepř (volitelně)
- 2 poháry
zeleninový vývar s nízkým obsahem sodíku, rozdělen
- 2
(15-unce) plechovky, vyprázdněné a opláchnuté
- 1
středně zelená paprika, nakrájená na kostičky
- 1
střední červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1
středně hnědý květák, nakrájený na kousky velké velikosti
- 1
(28 uncí) mohou nakrájet rajčata se šťávami
- 1/4 čajová lžička
čerstvě mletý černý pepř
- 1
(10-unce) pytlík baby špenát
- 1 pohár
kokosové mléko
Olej zahřejte ve velké pánvi na středním ohni, až se třpytí. Přidejte cibuli, sezonu s 1 čajovou lžičkou soli a soté až do průsvitnosti, asi 5 minut. Přidejte brambory a 1 čajovou lžičku soli a suté až do průsvitného okraje.
Mícháme kari, hnědý cukr, zázvor, česnek a kajen, pokud používáte a vaříme až do vůně, asi 30 sekund. Nalijte 1/4 šálku vývaru a oškrábejte všechny hnědé kousky ze spodní části nádoby. Převeďte tuto směs cibule a brambor do misky 6-litrového nebo většího pomalého sporáku. (Zeslábte tento recept na polovinu pro menší pomalý sporák.)
Přidejte zbývající 1 3/4 šálku, cizrnu, papriku, květák, rajčata se šťávami, pepřem a zbývající 1 čajovou lžičku soli. Míchá se. Tekutina by se měla dostat do poloviny po stranách mísy; přidat další vývar dle potřeby. Zakryjte a vařte na nastavení HIGH po dobu 4 hodin.
Míchat v špenátovém a kokosovém mléce. Zakryjte a nechte se posadit ještě několik minut, aby špenát mohl zvlnit. Ochutnejte a sezonu se solí a dalšími kořeními podle potřeby. Podávejte sami sebe, nebo přes kuskus, izraelský kuskus nebo orzo těstoviny.
Poznámky k receptu
Menší pomalé sporáky: Vyrežte tento recept na polovinu pro menší pomalý sporák.
Verze pro holandské trouby: Namísto vaření v pomalém sporáku vařte guláš ve velké holandské troubě nebo polévkové peci na nízké teplotě na varnou desku nebo v sušárně o teplotě 350 ° F po dobu 45 až 60 minut, nebo dokud jsou brambory jemné. Přidejte špenát a kokosové mléko a míchat, dokud se špenát nevhne.
Převzato z Vaření světlo