(Image credit: Michelle Peters-Jones)

Miluju léto a brzy na podzim. I když začala škola a můj život se neustále rozšiřoval se všemi aktivitami, které přicházejí s tím, že má dítě, je tu něco o době sklizně, která mě přiměla k vaření a uchování. Moje rostliny z rajčat vyrábějí spoustu ovoce; Jsem přetížen třešňovými rajčaty. Kdokoliv, co to nedělá do omáčky, se vaří tvůrčími způsoby – jako je tento jednodenní kari.

(Image credit: Michelle Peters-Jones)

Tento recept začal jako těstovinová omáčka. Jedním z mých nejoblíbenějších způsobů, jak využít třešňové rajčata, je nakrájet na polovinu a nakrájet je s dobrým olivovým olejem, dokud se šťávy neobejdou a vytvoří lahodnou emulzi s olejem. Několik vloček mořské soli, dobré mletí pepře, několik listů bazalky roztrhaných a máte perfektní letní omáčku.

Stejně chutná jako tato jednoduchá omáčka, ráda se také stala kreativní. Za prvé jsem do této omáčky přidal pár koření, pak se přidaly vajíčka a dříve, než jsem to věděla, měli jsme nové oblíbené jídlo, které bylo dokonale vyvážené a plně využilo krásných cherry rajčat. Pro mne je tento recept podobný jako šakšuk, ale s vařenými vejci a indickými kořením. Spicing v tomto jídle je velmi mírné, takže je ideální pro malé děti. Koření je také nádherný kontrapunkt ke sladkosti cherry rajčat.

Obvykle servíruji toto jídlo prostou rýží a možná zeleninou na straně na straně. Dvakrát zlikvidujte množství rýže a vložte polovinu do ledničky a připravte si smaženou rýži s thajskou bazalkou a tofu na večeři následující den. Můžete také sloužit s vařeným quinoa nebo kuskusem pro ještě rychlejší večeři.

(Image credit: Michelle Peters-Jones)


Vaječné curry s cherry rajčaty

Servíruje 4

  • 8

    velká vejce

  • 2 polévkové lžíce

    neutrální olej

  • 1

    malá žlutá cibule, jemně nakrájená na kostky

  • 1 stroužek

    česnek, drcený

  • 1

    (1/2-palcový) kus zázvor, strouhaný

  • 1/4 čajová lžička

    zemní kurkuma

  • 1/4 čajová lžička

    garam masala

  • 1/4 čajová lžička

    mletý koriandr

  • 1/4 čajová lžička

    zemský kmín

  • 1/8 čajová lžička

    drcený kajenský pepř

  • 1 libra

    cherry rajčata, nakrájené na polovinu

  • Sůl, podle chuti

  • Malý hrst čerstvého koriandru, nakrájený, aby obloha

  • Rice, aby sloužil

Vejce umístěte ve středním hrnečku a zakryjte vodou. Přiveďte k varu, pak vypněte teplo, kryt a nechte stát 10 minut na tvrdé vaření. Přeneste do misky studenou ledovou vodou, aby se ochladila, pak oloupeme vajíčka a nakrájíme na polovinu. (Podívejte se, jak: Jak se vaří vajíčka perfektně každý čas)

Ohřejte olej v těžké suté pánvi na středním ohni a přidejte cibuli. Mírně smažte po dobu 5 minut, až do změkčování, poté přidáme česnek a zázvor. Skočte 30 vteřin, dokud není česnek ve voňavém stavu.

Přidejte kurkuma, garam masala, koriandr, kmín a kajenský pepř. Mícháme po dobu 2 minut, pak špičku v polovině třešňových rajčat. Vařte dohromady, asi 7 minut, dokud rajčata nezačnou vadit a uvolní své šťávy. Procházejte slanou chutí.

Jemně smažte vejce do cherry rajčatové omáčky a promíchejte opatrně. Ozdobte čerstvým koriandrem a podávávejte s rýží.