(Image credit: Maria Siriano)

Mnoho taco salátů, které vidím v restauracích, se zdá být oslavované burrito mísy – těžké škroby a plaché na zelenině. A co taco salát, který opravdu oslavuje sortiment surové, křupavé zeleniny? Uděláme místo toho salát bez salátu.

(Image credit: Maria Siriano)

Nejdůležitější věcí v naseknutém salátu je dobrá škála příchutí a textur, takže to není nudné nebo houževnaté. Mám rád pinto fazole pro pěknou změnu z černých fazolí, pikantní ředkvičky s vrcholy (takže se nic neztrácí), ostré jicamy, šťavnaté cherry rajčata, sladká paprika a krémové avokádo. Nejen, že je tento salát barevný, ale každý kousek je také lahodně odlišný.

Co se týče oblékání, přeskočím krémový dresink namísto jasného kmínu a vápna, který je ochucený česnekem, kajenem a nějakým kečupem, aby vše vyváželo. Vzhledem k tomu, že tento salát v sobě nemá šalát, můžete jej dokonce obléknout ještě před tím, než jej přivedete do práce. Stačí jen přinést tortilla čipy samostatně (podle mého názoru jsou tortilla čipy povinné!), Aby zůstaly hezké a křupavé.

(Image credit: Maria Siriano)


Vegetariánský salát Taco

Servíruje 4

  • Pro oblékání:
  • 2 polévkové lžíce

    rostlinný olej

  • 1 1/2 polévkové lžíce

    (4 1/2 čajových lžiček) jablečného octa

  • 1 1/2 polévkové lžíce

    (4 1/2 čajových lžiček) kečupu

  • 1 čajová lžička

    zemský kmín

  • 1 čajová lžička

    čerstvě vymačkané limetové šťávy

  • 1/2 čajová lžička

    krystalový cukr

  • 1/2

    středně hnědý česnek, mletý

  • 1/4 čajová lžička

    jemná sůl, plus více podle potřeby

  • Pinch kajenský pepř

  • Pro salát:
  • 1

    (15-unce) může pinto fazole, vyprázdněné a opláchnuté

  • 1 chomáč

    ředkvičky s přiloženými vrcholy

  • 8 oz

    jicama

  • 8 oz

    cherry rajčata

  • 1

    střední červená paprika

  • 1

    střední avokádo

  • 1/4

    střední červená cibule

  • 1/2 pohár

    hrubě nasekané čerstvé koriandro

  • 1/2 pohár

    rozpadl Cotjia nebo queso fresco sýr

  • 1 pohár

    rozdrcené tortilla čipy

Pro oblékání: Ve velké misce rozetřete všechny ingredience dohromady.

Pro salát: Umístěte fazole do misky s dresinkem. Rozdělit ředkvičky z jejich vrcholů a osušit a osušit obě. Čtvrtka každé ředkvičky. Drobeček rozsekněte a přidejte ředkvičky a jejich špičku do misky fazolí.

Pečeme jikamu a nakrájíme ji na 1/2-palcové kostky a přidáme do misky. Zastavte třešňové rajčata na polovinu (čtvrtý, pokud je velký) a přidejte do misky. Jádro a semínka papriku, nakrájíme do kostek o délce 1/2 palce a přidejte do misky. Do poloviny nakrájíme avokádo, nakrájíme na kostek o délce 1/2 palce a přidáme do misky. Jemně nakrájejte červenou cibuli a přidejte do misky.

Posypeme koriandrem a jemně promícháme. Chuť a sezónu s více soli a pepře, je-li třeba. Rozdělte salát mezi misky a špičkou se sýrem a tortillovými lupínky.

Poznámky k receptu

Uskutečnit: Obvaz může být vyroben a uložen v chladničce až 3 dny předem. Salát může být také oblečen a uložen v chladničce po dobu až 1 dne.