Recepty: Veganská kokosová mandlová čokoládová zmrzlina

Já si laskavě pamatuji na dny, kdy Ben & Jerry vyrobil zmrzlinu z kokosových mandlí Fudge pivo – moji rodiče by ji koupili a ukrývali se na zadní straně mrazáku, takže bychom nevěděli, že tam je, ale vždy jsem se dokázala zabořte se do něj tiše a pomalu, aby si toho nevšimli. Když ho Ben & Jerry přerušil, nakonec jsem objevil přírodní značku potravin vyrobenou z kokosového mléka, ale to prostě nebylo tak sametové a chutné.

Představte si, jak jsem potěšil, když jsem byl v našem místním obchodě s cukrovinkami v Seattlu druhý den a narazil na veganskou zmrzlinu s čokoládovou kokosovou mandlovou čipkou, která byla na místě. Pohltil jsem si kužel, zeptal jsem se mnoha otázek a vrátil se domů, abych v naší kuchyni experimentoval.

Ve skutečnosti jsem plánoval, že to bude veganský recept na zmrzlinu, ale sladidlo, které jsem skončilo jako nejlepší, bylo zlato – takže si uvědomuji, že mnoho veganů bude chtít použít jiné sladidlo a já jsem navrhl agave jako dobrý nahradit. Odpařená třtinová šťáva by fungovala stejně dobře, stejně jako javorový sirup, ačkoli si nejsem tak jistý, že bych touto temnou chutí miloval tmavou chuť. Dejte mi vědět, pokud používáte něco jiného, ​​co máte rádi!

Protože jsem chtěl, aby to byla veganská zmrzlina, vyhnal jsem se vajíčkům a jako kukuřičný škrob jsem si vybral kukuřičný škrob, místo toho, abych vytvořil tradiční pudink na vajíčka. Mnoho veganských zmrzlin, které vidíte tam, použije buď kukuřici, kukuřičný škrob nebo tapioka – kukuřičný škrob je právě to, co jsem měl na ruce. Vím, že někteří lidé se bojí, že to udělá křídové chuti ke zmrzlinám nebo pudinkům, ale nikdy jsem to nenapadlo. Také bez nějakého zahušťovadla, myslím, že budete mít mrazivou, ledovou zmrzlinu namísto hladké smetanové zmrzliny, takže určitě ji nepřekážejte.

Když nakupujete kokosové mléko pro tento recept, opravdu chcete jít s plnotučným kokosovým mlékem (vyhnout se možnosti “lite”) a pečlivě si přečíst štítky. Vyvarujte se produktu nazývaného kokosový krém, protože to opravdu není totéž.

Po provedení mé první dávky jsem si opravdu myslela, že už nikdy nemůžeme koupit zmrzlinu. Je to opravdu nádherné. S touto dávkou jsme téměř hotovi, takže mám v blízké budoucnosti další víkend. Stejně jako u většiny receptů na zmrzlinu jsou mix-iny určitě adaptabilní: pokud se vám líbí, řekněte, jiný druh nakrájené ořechy a bílé čokolády namísto tmy, jděte do města. Pokud se chcete úplně vzdát ořechů a míchat v malých kousků čokoládových sušenek nebo potřásat v záběru chlazeného espresa, buďte mým hostem.

Pro mě, pokud zavřu oči, tato kombinace chutí mi dovoluje, abych si podvedl své smysly, abych myslel, že možná slunečné, teplé dny se blíží, než se zdá v tomto okamžiku v lednu. Užívat si!