(Image credit: Maria Siriano)
Meatloaf je tak příjemné pokrmy s množstvím lahodných variací, které jsem nedávno napadlo, proč jsem to nedělal častěji. Pak mi zaznělo, že to bylo pravděpodobně kvůli dlouhé době pečení, kterou potřebuje standardní maso.
Abych to učinil víc týdenní noci, rozhodl jsem se, že místo toho mám vařit mouku do mufinového plechu. Nejen, že získáte rozkošné porce, které se snadno podávají, ale také se pečou asi za polovinu času!
(Image credit: Maria Siriano)
Mám rád mletý krůtík, ale v oddělení chuti je trochu plachá. Zadejte do všech ingrediencí, které dělají chutné maso: sauté cibule a česnek, omáčka na grilování a vejce a panko strouhanky, které ji drží dohromady. Klíčem k dobré struktuře masa, která není příliš hustá nebo žvýkací, je udržovat maso co nejteplejší a vyhnout se jeho přepracování. Buďte s touto směsí jemní, vložte do muffinových plechovek a nahoře s více grilovou omáčkou, která se pečou do lepkavé glazury.
Když se pečené vepřové muffiny pečou, udělejte zubatou a rychlou slámu pomocí zbývajících brokolicových stonků z této kuřecí večeře a některých kapary. Byl jsem příjemně překvapen, když zjistil, že stonky je možné snadno strouhat na strouhanku a stonky mají mírnou, sladkou chuť, která se opravdu neliší od zelí. Pokud nemáte stonky brokolice ležící, stačí nahradit několik šálků premade slaw mix namísto toho.
Turecké muffiny a brokolice
Zhotovuje 12 muffinů; slouží 6
- Pro muffiny z masoře:
-
Vařící sprej nebo olivový olej, na nanášení pánve
- 1 lžíce
olivový olej
- 1/2 pohár
mletá červená cibule
- 2 střední
stroužky česneku, mleté
- 1/2 čajová lžička
sušený tymián
- 1/2 pohár
panko strouhanky
- 1 pohár
grilovaná omáčka, rozdělená
- 1
velké vejce, lehce zbité
- 1 1/2 čajové lžičky
sůl
- 1/2 čajová lžička
čerstvě mletý černý pepř
- 2 libry
mletý krůtí, nejlépe směs tmavého a lehkého masa
- Pro brokolici:
- 1/4 pohár
mletá červená cibule
- 1/3 pohár
majonéza
- 2 polévkové lžíce
kapary, hrubě nasekané
- 1 lžíce
jablečný ocet nebo saponásu
- 1/4 čajová lžička
cukr (volitelné)
- 1/8 čajová lžička
sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
- 8 oz
stonky brokolice (od asi 1 1/2 hřivny brokolice)
- 1
střední mrkev
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 ° F. Potažte standardní 12-jamkovou misku s vařícím sprejem nebo olivovým olejem. Během zahřívání trouby pečte cibuli a česnek.
Olej zahřejte v malé pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli, česnek a tymián a vařte, míchání občas, dokud měknutí, asi 5 minut. Zmražte směs do velké misky a nechte ji zcela vychladnout.
Přidejte strouhanku, 1/4 šálku barbecue omáčky, vejce, sůl a papriku do mísy a promícháme tak, abychom vytvořili pastu. Přidejte krůty a čistými rukama promíchejte vše, dokud nekombinujete; dbejte na to, aby nedošlo ke stlačování nebo přepracování směsi.
Rozdělte směs mezi muffinové jamky a opatrně pokládejte do rovnoměrné vrstvy. Rozložte zbývající 3/4 šálku grilované omáčky nad muffiny (asi 1 polévkovou lžíci na muffin). Pečeme, dokud se vafle ne grilují, asi 30 minut. Zatím udělejte brokolici.
Smažte cibuli, majonézu, kapary, ocot, cukr, sůl a papriku do velké misky; dát stranou.
Ořízněte stonky brokolice a odtrhněte tvrdou pokožku zeleninovým oškrabákem. Oloupejte mrkev. Rozkrojte brokolici a mrkev na velkém otvoru skříňce (alternativně rozkrojte brokolici v kuchyňském robotu pomocí strouhacího kotouče – upevnění s otvory, nikoliv ostří) a vložte do misky obvazem. Chraňte a umístěte do chladničky, aby se kombinovaly chuti, dokud nebude hotová jídla.
Když jsou vdolečky masoře připraveny, vyjměte pánvičky na drátěný stojan a nechte vychladnout po dobu 5 minut. Spusťte malý nůž kolem obvodu každého muffinu, abyste uvolnili a odstranili muffiny. Podávejte s brokolicí.
Poznámky k receptu
Použití směsi slaw: Můžete použít slaw mix, pokud chcete vynechat stonky brokolice a mrkev – použijte místo toho 4 šálky oblíbené kapustové směsi.
Zmrazení: Tyto vdolečky mohou být zmraženy až na 2 měsíce. Ohříváte v troubě o teplotě 325 ° F, dokud nebudete zahřát, asi 15 minut na rozmrazení nebo 30 minut na zmrazení.