(Image credit: Faith Durand)
Napsal jsem spoustu receptů na vejce. Mezi mými receptami a mým kuchařským kuchařem jsem zabila a upečila vajíčka do desítek permutací. Je to dobrý důvod; vaječné pečivo jsou jedním z nejjednodušších způsobů, jak udělat týden snídaní v jedné velké dávce. Ale upřímně, trochu jsem unavila z mých rutin. Potřeboval jsem něco nového, čerstvé snídani s veškerým komfortem trouby.
Setkáte se s polévkovou snídaní pečivo – prakticky bez rušivého způsobu, jak připravit vydatnou snídani, která vám vydrží celý týden.
Myšlenka na tyto polenta náměstí původně vyskočila do mé mysli poté, co viděla Meganův lahodný a příjemný recept na Herbed kozí sýr Polenta Bites. Mám rád polentu na snídani, ale jen jsem ji někdy jedl v misce jako krémová ovesná vločka. Když jsem uviděl Meganovy předkrmy z polenty, uvědomil jsem si, že i ty mohou udělat skvělou snídani.
Ale míchání polenty, přestože to nebylo příliš velké dílo, nebylo stále tak, jak jsem chtěla strávit rušnou nedělní odpoledne. Vzpomněla jsem si, že v peci se dá také vyrobit polenta – pečená v otevřené misce a míchána jen jednou nebo dvakrát. Mohl by fungovat pro recept, který jsem měl na mysli?
Já jsem spolu s vodou a mlékem s pár vajec a nějaké hrubé kukuřičné mouky. Pak jsem uvařil trochu slaniny, dokud nebyl křupavý, složený ve špenátu, dokud to nevyléčil, a přidal to do misky. Několik parmezánů se konečně dotýkalo. Nalial jsem těsto do pečicí nádoby, vložil jsem misku do trouby a přešel prsty.
Během pečení jsem se míchal, jen abych se ujistil, že kukuřičná mouka se nesetřila na dně. Kastrolování rostlo postupně silnější, dokud se to náhle nestalo. Nakrájel jsem ho do tučných čtverců a vykopal ho.
(Image credit: Faith Durand)
Znala jsem okamžitě, že jsem našla svou novou oblíbenou snídani. Kastról měl srdečnou, uspokojivou lahodnost celozrnného kukuřičného masa, ale obohacenou o vejce, která udělala texturu jen tak – tak trochu pudinkové. Slanina a špenát ochutnaly všechno krásně.
Tyto čtverce jsou rozhodně dostatečně robustní, aby s vámi mohli pracovat v obalovém obalu nebo v plastovém sáčku. Chutná studená, teplá nebo horká, a po celý týden vám dávají snídani. Sotva můžu počkat na experiment s dalšími příchutěmi – jako je Gruyere a šunka nebo kale a nakrájená červená paprika.
Doufám, že se vám to líbí stejně, jako jsme zde byli; je to náš nový favorit.
Poznámky testeru
Vzhledem k tomu, že jsem minulý rok zveřejnil tento recept, zjistil jsem, že lidé mají s receptorem spoustu problémů! To způsobilo nějaké škrábání hlavy a Emma a já jsme to zkoušeli znovu přesně tak, jak bylo napsáno a mělo dobré výsledky. Ale to se někdy děje jen s receptem – zjistím, že berím něco jako samozřejmost, nebo že nějaký tajemný prvek se nehodí. Tak jsem se rozhodl, že to znovu a znovu rozvinout, aby to bylo opravdu bezstarostné, protože je to opravdu tak chutná a čerstvá cesta, jak snídat dopředu.
Níže je recept přetvořen a znovu otestován a věřím, že v tomto okamžiku je to docela spolehlivé.
Několik poznámek: mléčný tuk vůle dělat rozdíl v tomto receptu. Použití celé milk; cokoliv jiného přinese alespoň mírně odlišné výsledky nebo delší časy pečení. Byl jsem také velmi specifický druh kukuřičného masa Použil jsem si a upravil jsem pokyny, které jsem potřeboval vařící voda aby se nádoba dostala na teplotu rychleji.
Poslední poznámka: Všiml jsem si, že někteří komentátoři cítili, že pokrm je nevýrazný. Osobně si opravdu miluju chuť kukuřičného masa a já jsem nechtěla, aby se jídlo přehnalo. Ale tentokrát jsem zvýšil sůl a zjistil jsem, že dodatečné množství slaniny přidává hodně. Pokud byste to chtěli ochucit, přidejte několik stroužků mletého česneku, čajovou lžičku nebo více sušených bylin, koření, jako je uzená paprika nebo čipka nebo další hluboce ochucující koření.
Také jsem odstranil spoustu komentářů, které reagovaly na předchozí inkarnaci receptu – ne proto, že byly kritické, ale proto, že tento recept je jiný a nechtěla jsem zaměňovat pozdější čtenáře s velkým množstvím odpovědí na starou verzi recept.
– Víra, Března 2015