(Image credit: Clare Barboza)

Tento recept je ten, který často vyučuji ve třídách vaření, protože to můžete dělat po celý rok (jen používejte zmrzlé borůvky, když je nemůžete najít čerstvé!) A proto, že drobivé topping – jakmile to jednou uděláte – je něco můžete začít používat na vrcholu téměř všechno. Používám to na jablečné lupínky a dlážděné kousky, na jakoukoliv tyčinku, kterou vyrábím v dnešní době, a dokonce ji smažte sama, aby se rozptýlila na vanilkovou zmrzlinu. Mám rád tento topping, protože je to trochu ořechové, velmi jemně kořeněné a vůbec ne sladké – a je to tak jednoduché házet dohromady.

Co se týče tvorby těchto tyčí přesně tak, jak byste je chtěli, můžete také vyměnit různé ovoce (před několika týdny jsem je udělal s zmrzlými muškami a malinami) a jistě si můžete zahrát s různými ořechy pro rozdrcení (pekanové pekaře jsou nádherné místo mandlí). Já rád sněžím s velkou šálkou kávy ráno a dokonale se odpoledne připravují na lehké občerstvení.

Poznámka: Chtěl bych dodat, že pokud pracujete na receptu Blueberry Bar v knize namísto tu, tam je opomenutí v pokynech, pokud jde o přidání ledové vody. Pokud se objeví zmatek, konzultujte s receptorem, ale v podstatě chcete přidávat ledovou vodu na těsto na samém konci a postupovat pomalu, dokud se právě nezačne shromažďovat.

(Image credit: Ten Speed ​​Press)

Celozrnné ráno je teď venku! Najděte knihu Megan ve vaší místní knihovně, nezávislé knihkupectví nebo Amazon: Celozrnné ráno: nové snídaně recepty na období roků Megan Gordon

Přečtěte si více o Celozrnné ráno na osobním blogu Megan: Sladká lžíce


Blueberry snídaně Bary

Udává 12 až 16 barů, v závislosti na velikosti

  • Borůvková výplň:
  • 3 poháry

    (720 ml) čerstvé borůvky nebo balení 1 (12 unce / 350 g) zmrazené borůvky,

  • 1/4 pohár

    (45 gramů) přírodního třtinového cukru

  • 3 polévkové lžíce

    nebělené všestranné mouky

  • 2 polévkové lžíce

    čerstvě vymačkaná citronová šťáva

  • 1 lžíce

    strouhanou citronovou kůrou

  • 1 čajová lžička

    voda

  • Celozrnná kůra:
  • 1/2 pohár

    (50 gramů) válcovaného ovesu

  • 1 pohár

    (100 gramů) rajových vloček

  • 3/4 pohár

    (60 gramů) nakrájené surové mandle

  • 1/4 pohár

    (30 gramů) surového sezamového semínka

  • 1 pohár

    (120 gramů) celozrnné mouky

  • 1/2 pohár

    (75 gramů) baleného světle hnědého cukru

  • 1/2 čajová lžička

    mletá skořice

  • 1 čajová lžička

    kóšer sůl

  • 3/4 čajová lžička

    prášek na pečení

  • 1

    velké vejce, zbité

  • 8 polévkové lžíce

    (115 gramů) studeného nesoletého másla, nakrájíme na kostky o délce 1/4 palce a více na mazání pánve

  • 3 až 4 polévkové lžíce

    ledová voda

Předehřejte troubu na 350 ° F. Maso a 8-palcová čtvercová miska.

Příprava výplně: V hrnci s těžkým dnem spojte bobule, cukr, mouku, citrónovou šťávu, citronovou kůru a vodu. Mícháme na středním ohni, dokud směs nezačne vařit. Pokračujte v míchání, až se bobule začnou rozbít a omáčka se ztuhne, 3 až 4 minuty. Odstraňte z tepla.

K přípravě kůry: V misce kuchyňských robotů vybavených kovovou čepelí, pulsujte dohromady válcovaný ovs, žitné vločky, mandle a sezamové semínko, dokud nevytvoří ztuhlou, jemnou texturu asi 30 sekund. Přidejte mouku, hnědý cukr, skořici, sůl a prášek do pečiva a teprve dva nebo tři hodiny se spojte. Přidejte vejce a máslo. Přidejte ledovou vodu pomalu a pulsujte, dokud se směs nezačne hromadit.

Sestavte a pečte tyčinky: Zmáčkněte přibližně polovinu směsi kůry rovnoměrně do dna připravené pekáče. Nalijte náplň bobule na kůru a rovnoměrně rozetřete. Rozpusťte zbývající kůrovou směs přes vrchol, jako byste o ovoce ostré nebo rozdrcené-chaotický a náhodný, ale rovnoměrně rozptýlený. Nerobte si starosti se stlačením dolů; bude pečovat do barů krásně.

Pečte, dokud se špička nerozpadne, zhruba 30 minut. Nechte zcela vychladnout v pánvi. Střih na tyče. Pokud jsou zabaleny a uchovávány při pokojové teplotě, pruhy zůstanou po dobu 3 dnů.

Poznámky k receptu

Jedná se o dokonalé univerzální snídani. Smějí se s prodlouženým víkendovým brunchem, ale jsou také dokonalým snackem, který vám pomůže získat ráno. Chutná příchuť z mandlí a sezamových semínek a teplé vůně od sňatku hnědého cukru a ovesu. Zatímco v létě miluji používání čerstvých bobulí, v mrtvých zimních měsících se spoléhám na zmrazené borůvky, které jsem ukládala z předcházejících trhů se zemědělci.

Vyzkoušejte je s oblíbenými sezónními plody. Ostružiny nebo huckleberries by bylo krásné, stejně jako by třešně.

Poznámky: Pokud nemůžete najít vločky na žito, můžete použít místo toho více ovsených ovsů.

Přetištěno s povolením od celozrnného rána: Nové snídaně recepty na období roků Megan Gordon (Deset rychlostní tisk, © 2013). Fotografický kredit: Clare Barboza.