(Image credit: Joe Lingeman)

Nejprve jsem si před pár lety zvedl balíček mletého kuřete a kluk si přál, abych s ním po celou dobu vařil. Je to štíhlá alternativa k hovězí, jehněčí a vepřové, s mírnou chutí, která je příliš ochotna spolupracovat s jakoukoli bylinou, omáčkou nebo zeleninou. V dnešní době je to moje nejoblíbenější volba, jak se na večeři zvedají misky na rýži. Pokud pravidelně vaříte s mletým krocanem, mleté ​​kuře je pěkný způsob, jak to změnit.

Když můžu maso nakousnout čerstvě na řezníka, zvolím si směs lehkého a tmavého masa. Lehké prsíčné maso udržuje směs nakloněnou, zatímco maso z tmavé nohy zvyšuje tuky a chuť. Pro tuto misku se zemní kuře rychle zbarví a rozpadá na rozstřik, pak se smíchá s thajskou červenou kari arašídovou omáčkou.

(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Jídlo připravit tuto mísu

Nejen, že je tato vibrující mísa lístek k vyváženému a vyživujícímu obědu nebo večeři, ale také se předurčuje k tomu, že se dělá předem během víkendového přípravu jídla. Vše z rýže a kuřecího masa na zeleninu a omáčku lze předem připravit a sestavit. Chcete-li co nejvíce využít svého času, míchat arašídovou omáčku a nakrájet zeleninu, zatímco hnědá rýže a kuře vaří. Při přípravě vpředu je dobré přemístit misku na kontejner, jaký používáte při přípravě jídla (toto je náš oblíbený kontejner na přípravu jídla!).

Porci hnědé rýže mezi nádobami, přidejte ke každému kuřecí kukuřici a pokračujte s duhou zeleniny. Zatímco recept vyžaduje zemřít kuře, můžete určitě použít zemní krůtí jako alternativu se stejnými výsledky.

Uchovávejte opečenou arašídovou omáčku uloženou v samostatné nádobě a mrkněte ji přes misku, než vyrazíte ráno (pokud ji vezmete na oběd) nebo těsně před podáním. Chcete-li je chrumkavé, posypeme arašídy vpravo nahoře předtím, než se vykopnete.

Rychlejší způsob vaření rýže: Jak vařit rýži v elektrickém tlakovém sporáku

Více o místech Buddhy

The Buddha mísy kuchařské knihy 100 jednorázových receptů (včetně velkého množství vegetariánských, veganských a bezlepkových misek!), 13 základních receptů omáčky (s variacemi pro každou z nich) a tuny špiček a okamžiků dopředu. Pomůže vám zásobit svůj týden zdravými výživnými jídly, získáte více zeleniny na stůl a naplníte břicho skvělým jídlem. Kniha je v současnosti k dispozici v knihkupectvích a na Amazonu.

Koupit knihu: Buddha mísy: 100 výživné jedlé mísy


Pikantní thajské kuřecí a hnědé rýžové mísy

Servíruje 4

Doba přípravy: 10 minut až 15 minut; doba vaření: 34 minut

  • Pro kukuřičnou arašídovou omáčku:
  • 1/2 pohár

    krémové arašídové máslo

  • 3 polévkové lžíce

    tamari nebo sójovou omáčkou

  • 3 polévkové lžíce

    voda

  • 2 polévkové lžíce

    rýžový ocet

  • 2 čajové lžičky

    opečený (asijský) sezamový olej

  • 1 lžíce

    Thajská červená curryová pasta

  • 1 lžíce

    jemně strouhaný čerstvý zázvor

  • 1/4 čajová lžička

    kajenský pepř (volitelně)

  • Pro misky:
  • 1 pohár

    krátkosrstá hnědá rýže

  • Kóšer sůl

  • 2 tablespons

    kokosový olej, dělený

  • 1

    střední červená paprika, tenké plátky

  • Čerstvě mletý černý pepř

  • 1 libra

    mleté ​​kuře

  • 2 květy

    česnek, mletý

  • 1/2 čajová lžička

    kajenský pepř

  • 2

    středně hnědé, tenké plátky, dělené

  • 2 poháry

    jemně drcené červené zelí

  • 1 pohár

    drcená mrkev

  • Nakrájené čerstvé thajské bazalky, pro ozdobu

  • Nakrájené pečené arašídy, na ozdobu

Vytvořte arašídovou omáčku:

Umístěte všechny ingredience do kuchyňského robotu opatřeného příchytkou nebo směšovačem. Provádějte nepřetržitě až do hladkosti, asi 2 minuty; dát stranou.

Udělat misky:

Rýže položte, 2 šálky vody a velkou štipku soli ve středním kastrolu a přivedete k varu na středně vysokou teplotu. Snižte teplotu na nízkou teplotu, pokryjte a vařte, dokud nebude rýže jemná, asi 40 minut. Odstraňte z tepla a dejte 10 minut na páru zakrytou. Mezitím vaříme papriku a kuře.

Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje do velké pánvi na středně vysokém ohni, dokud nezafouknete. Přidejte papriku, sezónu se solí a pepřem a vařte a občas mícháme, dokud nezkusíme, asi 4 minuty. Přeneste na desku.

Zahřát zbývající 1 lžíce oleje ve stejné pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte kuře, česnek a kajenu, ochucte sůl a pepřem a vařte a rozdrobte maso dřevěnou lžící, dokud se nehustnou a vařenou, 6 až 8 minut. Mícháme 1/2 žabích a 2 polévkové lžíce vyhrazené arašídové omáčky a vaříme ještě jednu minutu.

Pro podávání rozdělte zelí a mrkev mezi 4 misky. Rozdělte hnědou rýži, mletou kuřecí směs a papriku mezi misky. Zmrzněte arašídovou omáčkou a posypeme bazalkou, zbraněmi a arašídy.

Poznámky k receptu

Náhrady: Pro mleté ​​kuřata lze nahradit zemní krocan.

Uskutečnit: Omáčka, rýže, paprika a kuřecí maso mohou být vyrobeny až 1 den předem a chlazeny v samostatných vzduchotěsných nádobách.

Úložný prostor: Zbytky mohou být chlazeny ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 4 dnů.

Přetištěno s povolením od Buddha mísy Kelli Foster, copyright (c) 2018. Vydává Harvard Common Press.

(Image credit: The Kitchn)