(Image credit: Joe Lingeman)
Nejsou to cupcakes oblečené v muffinově oděvu. Tato velkorysá mrholení z oranžové glazury přes vrchol je určitě lékem, takže pokud máte tyto první věci ráno, zvažte je zapečené dobro, které nahrazuje těsto, které obvykle vyzdvihnete s šálkem kávy.
Není to však cukr a koření! Směs celozrnné a univerzální mouky opouští tyto oranžové a vanilkové voňavé muffiny s ořechovými podtóny a vydatnou texturu, která je činí zdravými. Skutečným vrcholem je však zvlnění čerstvých, nakrájených jahod v celém těle a nahromadění na každém muffinu.
(Image credit: Joe Lingeman)
Inteligentní tip pro vrstvení plodů
Zatímco jsem testoval tyto vdolky, Hali se ke mně podělala o špičku o další způsob, jak si vzít bobule do těsta, a ukázal se, že je to hračka. Smíchejte je přímo do těsto a bobule se pravděpodobně potopou ke dnu – ale vrstva jděte do muffinových jamek a dostanete plody v každém centimetru muffinu.
Tento tip byl inspirován Stella Parks v seriálu Serious Eats, kde navrhuje přidání polštáře těsta do každého muffinu dobře před přidáním bobulí a zbytku těsta. Spíše než klesat na dno, bobule zůstanou rovnoměrně posetý přes střed a vrchol vdolky. Náš recept se mírně odchyluje od špičky a vrstev bobulí do muffinových vrtů místo toho, aby je složil do zbývajícího těsta. Zabraňuje tomu, aby bobuloviny krvácely do těsta a přinášejí stejný vynikající výsledek.
Přečtěte si originální tip: Muffin mýtus-busting: Nestráchejte svůj čas hazardu bobulí v mouku od vážných jí
Máte na ruce nádobu s jemnými bobulemi? Toto je výjimečně chytrý způsob, jak z nich vytáhnout ještě víc chuti. Jemné bobule nejsou skvěle zkonzumovány z ruky, ale teplo z pečení vykresluje přírodní cukry ovoce pro sladší chuť.
Přečtěte si více: 4 způsoby, jak učinit bland jahody hodně sladší
Oranžové a jahodové muffiny
Dělá 12 muffinů
- Pro muffiny:
- 1 1/2 poháry
celozrnná mouka
- 1 pohár
všestranná mouka
- 1/2 pohár
krystalový cukr
- 1 lžíce
prášek na pečení
- 1/4 čajová lžička
sůl
- 1 lžíce
jemně strouhanou pomerančovou kůru
- 1 1/4 poháry
pomerančový džus
- 1/2 pohár
rostlinný olej
- 1
velké vejce
- 1 lžíce
vanilkový extrakt
- 2 1/2 poháry
nakrájené jahody, dělené
- Pro glazuru:
- 1/2 pohár
práškový cukr
- 3 až 4 čajové lžičky
pomerančový džus
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na teplotu 375 ° F. Řadějte standardní 12-jamkovou panenku s papírovými vložkami nebo vrstvy studní s sprejem na vaření.
Proveďte celou velkou pšeničnou mouku, všestrannou mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Ve středu mísy smíchejte kůru, pomerančový džus, olej, vejce a vanilku. Mokré přísady nalít do sucha a míchat s dřevěnou lžící nebo gumovou stěrkou až do okamžiku, kdy se spojí. Některé kusy jsou v pořádku.
Přidejte do každé muffinové studny velké lžíce těsta a naplňte každou studenou asi 1/4 cesty. Přidejte několik párků lžiček nakrájených bobulí do každé muffinové studny. Rovnoměrně rozdělte zbývající těsto mezi vrty muffinů. Vrchní muffiny se zbývajícími nakrájenými jahodami.
Pečeme, dokud jsou muffiny zlatavě hnědé, a špička špičatá, vložená do středu muffinu, vyjde čistá, 17 až 20 minut. Chladničky v pánvi ochlaďte asi 5 minut a pak přemístěte do chladicího boxu, aby se úplně ochladila. Mezitím udělejte glazuru.
Šlepe spolu práškový cukr a 3 čajové lžičky pomerančového džusu v malé misce. Je-li to nutné, přidejte zbývající šťávu tak, aby měla glazura tlustou, tekutou konzistenci. Zmrzněte glazuru nad muffiny.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Muffiny mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů.