(Image credit: Samantha Seneviratne)

Řepa je jednou z těch rozdělujících zelenin – buď je máte rádi nebo je nenávidíte. Já je miluji. Jsem blázen pro takové sladké tělo a nádhernou barvu fuschia, ale vím, že spousta lidí, kteří hrají pro druhý tým. Nenávistky řepy, požádám vás, abyste pozastavil své nevíry na okamžik. Snažte se neuplatňovat cukrovinky z čokolády na základě vašich pocitů na zeleninu samotnou. Otevřete své srdce ke cukrovému dortu, protože konečný produkt je daleko lepší než součet jeho částí.

(Image credit: Samantha Seneviratne)

Fakt: Řepa chutná jako špína. “Zemi”, pokud dáváte přednost běžnějšímu eufemismu. Ale je to taková měkká půdovitá chuť, která z nich činí tak krásné vozidlo pro tuky a kyselinu. (Přemýšlejte s kozím sýrem, zakysanou smetanou nebo … polevou!) A já bych tvrdil, že jejich hluboká zemitost je přesně to, co z nich činí dokonalou kamarádku pro čokoládu. Chuť nesladené čokolády mi vždy připomínala bláto. Řepa a čokoláda jsou jako dva hrách v lahodném, špinavém lusku. Jsou to podobné, ale odlišné a opravdu zlepšují bohatost, ovoce a celkovou ochutnávku.

(Image credit: Samantha Seneviratne)

A co je ještě důležitější, řepa je plná cukru – velmi zřejmý přírůstek do košíčku. V tomto receptu přináší cukrová řepa cukrovinky jak sladkost, tak vlhkost, takže je dostatečně hustá, aby byla nádherná.

Věř mi. To jsou některé nemocné řepy.

(Image credit: Samantha Seneviratne)


Čokoládová řepa Cupcakes se zakysanou smetanou Ganache polevou

Dělá 12 mírně nadměrné košíčky. Pro menší koláče rozdělte těsto mezi 14 šálků.

  • 1 1/4 poháry

    všestranná mouka

  • 3/4 pohár

    Holandský kakaový prášek

  • 3/4 čajová lžička

    prášek do pečiva

  • 1/2 čajová lžička

    prášek na pečení

  • 1/2 čajová lžička

    kóšer sůl

  • 1 1/3 poháry

    cukr

  • 3/4 pohár

    paprika (viz poznámka k receptu)

  • 1/2 pohár

    podmáslí

  • 4 polévkové lžíce

    nesolené máslo, roztavené, plus více pro pánve

  • 2 oz

    horká čokoláda, roztavená

  • 2

    velké vejce, při pokojové teplotě

  • Pro poleva:
  • 8 oz

    černou čokoládou, nakrájenou, roztavenou

  • 1 lžíce

    cukr

  • Pinch

    kóšer sůl

  • 1/2 pohár

    zakysaná smetana

Předehřejte troubu na 350 ° F a připravte standardní 12-násobný muffinový plech s papírovými vložkami.

Ve střední misce míchat mouku, kakaový prášek, sódu na pečení, prášek do pečiva a sůl. Ve velké misce rozmícháme cukr, cukrovou řepu, podmáslí, máslo, čokoládu a vejce. Složte suché přísady do mokrého stavu.

Rozdělíme těsto rovnoměrně mezi připravené šálky. Pečeme, dokud nejsou vrcholy nafouknuty, a špalda vložená do středu vyjde s vlhkými drobky, 22 až 25 minut. Přeneste košíčky do stojanu, aby se zcela ochlazovaly. Mráz podle potřeby.

Pro výrobu poleva:

Ve velké misce rozetřete roztavenou čokoládu a cukr a sůl až do hladkosti. Mícháme v kyselé smetaně. Používejte okamžitě.

Poznámky k receptu

Další informace o pražených řepích naleznete v této příručce. Budete potřebovat 2 malá řepa, abyste dostali 3/4 šálku pyré. Umístěte opékané opékané řepy do kuchyňského robotu a pyré, dokud nebude hladké.