(Image credit: Michelle Peters-Jones)
Jednou z mých nejoblíbenějších snídaní jako dítě bylo toto lahodné kořenité, krémové vejce bhurji, nebo vejce v indickém stylu. Jsou super snadné táhnout dohromady a jsou zajímavý doplněk k příjemné brunch nebo rychlé snídaně.
(Image credit: Michelle Peters-Jones)
Vejce jsou základem indické kuchyně a jsou zpravidla spárovány s cibulí, rajčaty a kořením pro pokrmy v indické podobě. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak přidat indické chuť k míchaným vejcům, je vařit je v kořeněné cibuli masala s kouřovými semínkami hořčice a pak přidat koriandr pro čerstvé,.
Vejce bhurji se obvykle podává s máslovým rotem jako součást teplé snídaně doma nebo v čerstvých pečivoch, které jsou zpravidla spárované s horkou, sladkou kávou nebo čajem. Tam je také verze těchto volal vejce “stumbler” – pravděpodobně indická korupce “míchaná” – který má malé kostičky chleba přidané k kořeněným vejcům. Můžete také udělat toto jídlo s paneer, nebo indický stylu tvaroh pro změnu.
Ať si uděláte toto jídlo, je to pikantní, jednoduché a chutné jídlo, které se probudíte.
(Image credit: Michelle Peters-Jones)
Indické styly míchané vejce (Egg Bhurji)
Servíruje 2
- 1 lžíce
neutrální olej na vaření, jako je řepka
- 1/2 čajová lžička
hnědé nebo žluté semínka hořčice
- 1
středně žlutá cibule, jemně rozkrojená
- 1 1/2
-palcový zázvor, oloupaný a jemně nakrájený
- 1
malý zelený ptačí chilli, jemně nakrájený na plátky
- 1
velké rajče, nakrájené
- 1/8 čajová lžička
zemní kurkum (volitelně)
- 4
velké vejce, lehce zbité
-
Malý hrst čerstvého koriandru, obloha
-
Sůl a pepř na dochucení
Ohřejte olej v pánvi a přidejte semínka hořčice. Když se semena začnou ploutvat, asi 30 sekund, přidejte cibuli. Sauté po dobu 3 až 4 minut, dokud se začne změkčit.
Přidejte zázvor a zelenou chili na cibuli. Skočte asi 30 sekund a poté přidejte nakrájené rajčata a kurkuma (pokud používáte). Vařte dohromady 2 až 3 minuty, dokud se rajčata právě nerozbývají. Zatlačte teplo na středně nízký.
Do této směsi zamíchejte vajíčka. Vaříme, občas mícháme, až se vytvoří smetanové tvarože, podobně jako míchaná vejce. Míchat čerstvé koriandro.
Ochutnejte se se slanou a pepřovou omáčkou a podávejte.