(Image credit: Leela Cyd)
Pokud jde o brusinkovou omáčku, jsem dívka brusinková. Brusinky a sušené třešně; brusinky plus chlast; a v tomto konkrétním případě brusinky plus fíky. Není to tak, že brusinky nejsou dobré samy o sobě (jsou!); to je jen to, že hrají tak dobře s mnoha dalšími věcmi.
Jedná se o bohatou, jamkovou brusinkovou omáčku se sušenými fíky a spoustou koření – perfektní doplněk k naší nabídce díkůvzdání inspirovaným Kalifornií letos.
Brusnicová omáčka je také jednou z těch věcí, na tabuli Den díkuvzdání, kde není opravdu žádný důvod, proč byste sami neměli dělat. Přestože připouštím nostalgickou lásku ke brusinkovým želém z plechovky, na stolku na dovolenou budu vždycky podávat domácí omáčku. Je to tak snadné! Jediné, co musíte udělat, je hodit pár věcí na pánvi, nechte je vařit, a pak vypusťte lahodný výsledek do lednice po dobu několika dní (nebo v mrazáku po dobu několika měsíců). Bude to jen lepší, když sedí a chuti kvete.
Letošní brusinkovou omáčkou se inspirovala dvěma věcmi: Mou oblíbenou brusinkovou omáčkou na Epicurious, tento port a krásu figu; a nádvoří Oaklandu, kde jsme v letošním roce hodili svá díkůvzdání. Byl plný vůně zralých fíků, které klesaly na zem z obrovského stromu – možná konečným symbolem kalifornské smíchy.
Ale nebojte se – pro tento recept nepotřebujete čerstvé fíky. (Jsou tak drahé jako zlato zde v Ohiu a téměř všude jinde než v Kalifornii.) Místo toho používejte sušené fíky a vychutnejte si jejich bohatou, koncentrovanou sladkost vedle sebe s koláčovými brusinkami.
(Image credit: Leela Cyd)
Více Den díkuvzdání brusinkovou omáčkou recepty a tipy
- Kořeněná brusinková omáčka
- Javorová jablková brusinková omáčka
- 7 způsobů, jak vylepšit brusinkovou omáčkou
Figová brusinková omáčka
1/2 šálku raže nebo bourbon whisky
1/2 šálku vody
1/4 šálku hnědého cukru
2 lžíce jablečného octa
2 skořicové tyčinky
2 celozrnné anýzy
1/2-palcový kus zázvoru, unpeeled a nakrájený na 2 husté mince
7 uncí (1 hrnek) nasekané sušené fíky, jako je Misie
Přiveďte whisky, vodu, hnědý cukr a ocet do varu v kávu o objemu 2 l. Přidejte skořici, hvězda anýzu, zázvor, sušené fíky a brusinky. Snižte teplotu na nízkou teplotu a dusíme 10 až 15 minut nebo dokud neplodí plody a omáčka se mírně zahušťuje. Chraňte 15 minut, poté přeneste do uzavřeného kontejneru a nechte ochladit až 1 týden.