(Image credit: Lauren Volo)
Pokud si myslíte, že vykostěné, kuřecí prsa bez kůže nemůže být nikdy šťavnatá a vlhká, zvážit tuto metodu vaření, která změní váš názor. Tajemství je feta. Ano, ten slaný, hubený sýr, který se rozpadá nad saláty, může být skutečně přeměněn na slanou a houževnatou slanou vodu pro vaše maso pomocí vašeho důvěryhodného mixéru. To, co dělá kuře je téměř kouzelné. Nejen, že ochutná maso, ale také mu dává šťavnatost, takže když pečeme v troubě, stále zůstává plná chuti a nikdy se nerozsvítí. Přidejte do rovnice tuny česneku (ve skutečnosti celá hlava) a čerstvého rozmarýnu a výsledek je večeře s kuřecím prstem inspirovaným Řekem..
(Image credit: Lauren Volo)
Nový způsob, jak přinést Feta na večeři
Namáčení kuřecích prsů do jakéhokoliv druhu slaného nálevu zabrání jejich vysušení při vaření, protože slaný roztok pomáhá maso absorbovat více vlhkosti, ale solanka ze sýru feta je obzvláště zvláštní. Středomořský sýr je smíchán s vodou a vytváří krémovou tekutinu, aby se maso dostalo dovnitř. Nejen, že se chová jako klasická slaná voda, ale má také příznivý vliv na chutnou, čerstvou chuť ze sýru, která skutečně vkládá do masa. Ačkoli kuře nevaří, aby se zřetelně chutnalo z fety, tato složitá chuť zůstane v pozadí, takže nevědomí hosté přemýšlejí jen proč jejich kuřecí prsíčka chutná tak odlišně, než všechny ostatní, které jedli během svého života.
Pečení slaného kuřete s celou hlavou česneku a spoustou čerstvého rozmarýnu přidává na misku extra aromatickou vrstvu. Nejlepší část může být, že i když se některý z česneku rozštípne do hřebíčku, aby se ukládal mezi kuřecí prsíčky, hlava se nakrájí na dva kusy a umístí se do pánve, aby se opékala, stávala se jemná a karamelizovaná. Jediná věc, která je potřeba před podáváním masa, je vytlačit pražené česneku z papírového skořápce a rozložit je na crostini, aby sloužily vedle vaší kuřicové večeře.
5 způsobů, jak přinést chuť Řecka k Vašemu noci
Jedním z nejzábavnějších způsobů, jak ochutnat svůj týdenní večeřní rutinu, je zkoumání nové kuchyně – a není to tak těžké, jak si myslíte. Tento týden vám pět receptů ukazuje, jak snadné je přinést dotek řeckého vkusu ke stolu.
Feta-Brined Kuřecí prsa s rozmarýnem
Servíruje 4
- 4 poháry
voda
- 4 oz
sýr feta (asi 1 šálek se rozpadl)
- 2 čajové lžičky
kóšer sůl
- 2 čajové lžičky
čerstvě mletý černý pepř
- 4
střední vykostěné kuřecí prsíčky bez kůže (přibližně 2 liber)
- 1 hlava
česnek
- 6 větvičky
čerstvý rozmarýn, nakrájený nebo rozbitý na malé kousky
- 1 lžíce
olivový olej
- 1/2
velký citron
-
Crostini, pro podávání (volitelně)
Směs vody, feta, sůl a pepř v mixéru a směs do hladké.
Kuřecí prsíčka umístěte do plastového sáčku nebo nádoby dostatečně velké, aby se maso ponořilo. Nalijte slanou vodu na kuřecí maso, zakryjte a uchovávejte v chladu alespoň 8 hodin nebo přes noc.
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 ° F. Mezitím vyndejte kuřecí prsíčky ze slané vody, vysušte papírovými ubrousky a vložte do jediné vrstvy do nádoby na pečení nebo na plech s lemováním z hliníkové fólie. Nechte sedět asi 30 minut při pokojové teplotě.
Pokud budete chtít, odlomte několik hřebíček česneku z hlavy, oloupejte, rozdrtíte a rozptýlíte se kolem kuřecího masa. Odstraňte vrchní část zbývající česnekové hlavy, abyste odkryli hřebíček, nakrájíme na polovinu vodorovně, a pak umístěte 2 kusy do pánve. Posypeme rozmarýnu na kuřecím masu a pak mrkněte olejem.
Pečeme, dokud nedojde k okamžitému čtení teploměru, který je vložen do nejsilnější části prsou, na 35 až 45 minut.
Vyjměte kuřecí prsa z trouby, vytlačte šťávu z citronové poloviny kuřecím masem a nechte odpočívat 5 minut před podáním. Stlačte pražené česnekové hřebíčky z peelingu na crostini, pokud je to žádoucí.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů.