(Image credit: Linda Xiao)

Předpokládám, že by člověk mohl učinit případ, že oblékání ovocného saláta je trochu jako zlacení lilie, zvláště když je ovoce na vrcholu sezóny. K tomuto tvrzení říkám, trochu další bling nikdy nikomu neublíží!

V tomto ovocném salátu z Yossy Arefi je bling přichycený ve formě sladké citrónové-vanilkové fazolové sirup.

(Image credit: Linda Xiao)

Kromě sirupu (který můžete použít k jazzování šumivé vody nebo koktejlu), tento ovocný salát je o tom, jak používat to, co máte rádi, co vypadá dobře a co voní dobře. Dobrý ovocný salát by měl apelovat na všechny vaše smysly, včetně zraku.

“Určitě můžete použít jakýkoliv druh ovoce v sezóně, který se vám líbí pro tento salát, ale výběr ovoce vše v jednom tónovém rozsahu má velký vizuální dopad,” říká Yossy. “To je tip, který jsem se dozvěděl z Lexi Mainland.”

Tento růžově tónovaný salát udržuje věci ve škole červené, růžové, červené a měsíčkové, jako jsou rhubarb, třešně, broskve, jahody a maliny. Začněte s touto kombinací, ale neváhejte a mixujte – nezapomeňte na bling!

Červený ovocný salát s citrónovo-vanilkovým sirupem

Slouží 6 až 8, s trochou zbylého sirupu

  • Pro sirup:
  • 2 až 3

    středně citróny, umyté a sušené

  • 1

    vanilková fazole

  • 1/2 pohár

    (100 gramů) granulovaného cukru

  • 1/4 pohár

    voda

  • Pro ovocný salát:
  • 1 pohár

    velmi tenké plátky rebarbory ​​(od 1 velkého stonku)

  • 2 poháry

    (280 gramů) třešní, rozkrojené a poloviční

  • 2

    střední broskve (225 gramů), rozkrojené a nakrájené na plátky o tloušťce 1/4 palce

  • 1 libra

    (450 gramů) jahody, loupané a nakrájené na plátky

  • 1

    velkorysý pohár (170 gramů) malin

  • Volitelné obklady:
  • Čerstvá máta

  • včelí pyl

  • Opečené kokosové vločky

  • Černá sezamová semínka

  • Šlehačka

Vytvořte sirup:

Použijte zeleninový oškrábadlo k odlupování kůry z 1 citronů. Šťávejte citrony, dokud nemáte 1/4 šálku šťávy; dát stranou.

Rozdělte vanilkovou fazolku podélně ostrým nožem. Použijte špičku nože k oškrábání semen z vanilkové boby. Přidejte semínky, lusku, citrónovou kůru, cukr a vodu do malého kastrolu.

Vaříme na středním ohni a občas mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Vyjměte pánev z ohřívače a zamíchejte do vyhrazené citronové šťávy. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté vyjměte citrónovou kůru a vanilkovou fazole.

Sirup uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě, dokud nebude připraven k použití.

Udělat ovocný salát:

Rebarboru umístěte do velké misky, přidejte 3 polévkové lžíce sirupu z citronové a vanilkové boby a promícháme. Necháme sedět při pokojové teplotě po dobu 15 minut.

Přidejte třešně, broskve a jahody a jemně promíchejte, abyste se spojili, přidáním více sirupu, pokud je to žádoucí. Přeneste do servírovací misky a posypte maliny nahoře. Pokud je to požadováno, okamžitě podávejte další sirup a šlehačkou nebo další výplně na boku.

Poznámky k receptu

Zbylý sirup: Použijte zbylý sirup v koktejlech nebo promícháme se šumivou vodou pro nealkoholický nápoj.

Úložný prostor: Sirup může být skladován ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 1 měsíce. Ovocný salát může být uchováván v chladničce po dobu až jednoho týdne, ale ovoce bude po několika dnech ztuhlé – zvláště pokud je smícháno se sirupem.

Uskutečnit: Sýr si připravte až několik týdnů dopředu a uložte do chladničky.

Styling Credits

  • Styling potravin Yossy Arefi
  • Carry DOF Brýle v růžové a mincovně zdvořilosti Světový trh
  • Mísa s bledou mincovní vířivou a prstenovou miskou zdvořilostí Suite One Studio
  • Astier de Villatte nožní mísy (středně a malý) a džindový servírovací nádobka s laskavým svolením ABC Home

(Image credit: Yossy Arefi)

Najít knihu Yossy:

Sladké z vín: ovocné dezerty pro každou sezónu od Yossy Arefiho