Co děláš se starými banány? Házíte je do mrazáku, čekáte na dávku banánového chleba? V poslední době jsem místo banánového chleba vyráběl tento banánový dort. Je vlhký a lahodný a je to velmi snadný dezert pro dav. bude krmení nejméně 10! A v poslední době, protože jsou všude borůvky, přidávám i zralé, šťavnaté borůvky.
Tento recept je přizpůsoben mému oblíbenému receptu na banánový dort (můžete ho vidět zde). Zahrnuje jeden neobvyklý krok: zasedání v mrazáku pro čerstvě upečený koláč. Popping horký dort do mrazáku pomáhá kondenzovat do extrémně vlhké a jemné textury. Pomáhá také rychlému ochlazení, abyste mohli předem mrazit.
Nejedná se o složitý dort: všechno se skrývá v jedné misce a využívá zbývajících banánů. Napájí to hodně lidí a vypadá taky příliš. Můžete to udělat bez borůvek, samozřejmě, ale miluji jejich šťavnaté fialové kousnutí v tomto dortu. To je ještě vlhčí.
Banánový dort s borůvkovým sýrem
Dělá 9 x 13 palcový dort, slouží 10 až 12
- 3/4 pohár
nesolené máslo, změkčené
- 1 pohár
bílý cukr
- 1 pohár
hnědý cukr
- 3
vejce
- 1 čajová lžička
vanilkový extrakt
- 2 polévkové lžíce
rum (volitelně)
- 1 1/2 poháry
masové banány (od asi 3 banánů)
- 3 poháry
mouka
- 1 1/2 čajová lžička
prášek do pečiva
- 1/2 čajová lžička
sůl
- 1
citron, šťávy a zelí
- 1 1/2 poháry
mléko
- 2 poháry
borůvky, umyté a vybírané
- Pro zmrazení smetanového sýra:
- 1/4 pohár
máslo, změkčené
- 1
(8 oz) balení světle smetanový sýr, změkčený
- 1 čajová lžička
vanilkový extrakt
- 1 lžíce
rum (volitelně)
- 3 poháry
cukrářský cukr
-
Špetka soli
Předehřejte troubu na 325 ° F. Řádek s 9×13 palcovou miskou s pergamenovým papírem a dostatečným množstvím papíru, který papír visí nad dvěma dlouhými stranami. Mírně namažte pečícím sprejem nebo máslem.
V misce stojánku (nebo ve velké misce s ručním mixérem) smetanu máslo se cukry. Smíchejte vejce jeden po druhém a bičujte až do krému. Přidejte vanilku a rum, pokud používáte, stejně jako banány. Smíchejte až do krému.
Přidejte mouku, soda a sůl. Směs míchat zhruba, ale nekombinovat se zcela. Ve velké odměrné misce smíchejte citrónovou šťávu s mlékem. (Zachovejte citronovou kůru pro polevu.) Při běžícím mixéru pomalu nasypte mléko do misky se zbytkem přísad. Smíchejte až do hladkosti. Smažte borůvky. Těsto rozmetřete do připravené pánve.
Pečte koláč po dobu 75 minut, nebo dokud nevychází čistý tester. (Začněte kontrolu po 60 minutách.) Když je dort pevný a tester vyčistí, vyjměte koláč z trouby. Spusťte nůž mezi dortem a krátkými okraji pánve, abyste uvolnili dort. Zvedněte pergamenový papír, abyste odstranili celý koláč z pánve a koláč, pergamen a vše položte na chladicí rošt. Umístěte stojan do mrazničky po dobu 30 minut. Vyjměte z mrazničky a nechte koláč vychladnout úplně před námrazou.
Ve velké misce utřete máslo a smetanový sýr dohromady až do velmi hladkého, aniž by zbývaly hrudky. Beat v 1 čajové lžičce vanilky a 1 lžíce rumu, pokud používáte. Přidejte cukrářský cukr, vyhrazenou citrónovou kůru a sůl a nasypte na nízkou rychlost, dokud nebudete kombinovat, pak na vysoké až do poleva hladké. Rozložte na ochlazený koláč. Ozdobte borůvky.