(Image credit: Megan Gordon)

Každý má v kuchyni svou komfortní zónu. Možná uděláte průměrné maso nebo ty nejlepší čokoládové koláčky. Možná vaše špagetová omáčka získala pověst kolem vašeho okolí. Pro mě jsou rychlé chleby, muffiny a koláčky mé marmelády, protože se rychle shromažďují a můžu experimentovat s způsoby, jak je učinit trochu zdravější tím, že obsahují některé celá zrna a mnohem méně cukru, než je často vyžadováno.

Někdy ve svém nekonečném vylepšení jsem přišel s opravdovým vítězem, což je recept, na který se dlouho vracím. Tak je tomu u tohoto chleba mandlového a fénového snídaně.

(Image credit: Megan Gordon)

Dobrý snídaňový chléb má podle mého skromného názoru několik vlastností: Není příliš sladká, má nějaký zdroj vlákniny nebo bílkovin, takže vás trochu udrží a je to sezónní a chutné. Mám rád plátek, toast a servírujte tento chléb s máslem, ale je to skvělé vše samo o sobě s šálkem silné kávy nebo čaje.

(Image credit: Megan Gordon)

Pokud jde o přísady, použila jsem napůl pšeničnou mouku a velkou hrst bílých mandlí a mandlovou moučku bohatou na bílkoviny a dostala jsem cukr do 1/2 šálku. Rozhodl jsem se pro tmavší chuť kokosového cukru, který je téměř karamelový, ale pokud ho nemůžete najít, neváhejte místo toho použít turbinado nebo jiný přírodní třtinový cukr. Pokud nejste fanoušek mandlí, neváhejte použít žádné sekané ořechy (nebo osivo), které dáváte přednost.

(Image credit: Megan Gordon)

Střísková vrstva se může zpočátku zdát trochu těžká, ale věřte mi, že chcete všechno použít. Je to trochu klesá do bochníku, jak se pečuje a dostane všechny toasty a voňavé – je to perfektní malá čepice na každý plátek a budete šťastní, že jste s ním měl velkou ruku.

Nejlepší část o tom, jak tento rychlý chléb dělá, je do něj poprvé nakrájena; každá část je opravdu krásná s kousky fíků, mandlí a drobů. Zatímco miluji pečení a dávám věci pryč přátelům, shledávám, že tento bochník je vždy ten, s nímž se těžko dělí – i když je to jen pár plátků.

(Image credit: Megan Gordon)

Almond Fig Snídaně Loaf

Servíruje 8

  • Pro streuselové pokrytí:
  • 2 polévkové lžíce

    kokosový cukr (nebo tmavě hnědý cukr)

  • 1 1/2 polévkové lžíce

    celozrnná mouka (nebo všestranná mouka)

  • 1 lžíce

    chlazené máslo, nakrájené na bity

  • 1/8 čajová lžička

    mletá skořice

  • 2 polévkové lžíce

    nakrájené mandle

  • Pro chléb:
  • 1 pohár

    nakrájené sušené fíky

  • 1 pohár

    vařící voda

  • 3/4 pohár

    všestranná mouka

  • 3/4 pohár

    celozrnná mouka

  • 1/2 pohár

    mandlový jídlo

  • 2 čajové lžičky

    prášek na pečení

  • 1/2 čajová lžička

    mletá skořice

  • 1/2 čajová lžička

    pozemní novinka

  • 1 čajová lžička

    kóšer sůl

  • 1/2 pohár

    (1 hůl) nesoleného másla, při pokojové teplotě, plus více pro mazání pánve

  • 1/2 pohár

    kokosový cukr

  • 2

    velká vejce

  • 1/3 pohár

    bílý jogurt

  • 1/2 čajová lžička

    mandlový extrakt

  • 3/4 pohár

    nakrájené mandle

Namočte fíky:

Umístěte fíky a vroucí vodu do malé teplovzdorné mísy. Nechte sedět po dobu 20 minut, aby se hydratovaly a plody fíky. Vypusťte a odložte.

Namažte nádobu na krájení 9×5 palců a odložte. Předehřejte troubu na 350 ° F.

Vytvořte streuselové pokrytí:

Smíchejte cukr, mouku, máslo a skořici v malé misce a rozmíchněte vidličkou (nebo použijte špičky prstů), aby se maslo rozložilo a všechny ingredience se dobře kombinovaly. Smažte mandle. Dát stranou.

Vytvořte chléb:

Ve střednědobé misce míchat obě mouky, mandlovou moučku, prášek do pečiva, skořici, novináře a sůl. Dát stranou.

V dalším mísícím místem míste máslo a cukr a dobře protřepejte. Přidejte vejce a šlehajte, dokud nebude směs hladká. Poté přidáme jogurt a vanilkový extrakt a mícháme až do kombinace.

Pomalu přidejte směs mouky do kapalné směsi a míchání až do hladkosti. Smažte mandle a vysušte nakrájené fíky do těsta.

Přeneste těsto do připravené pánvi a rovnoměrně posypte pokropí streusel. Pečeme, dokud se špalík vložený do středu nevyčistí, 45 až 55 minut. Přeneste panvu na drátěný stojan a před nakrájením a podáváním nechte vychladnout.

Poznámky k receptu

Bochník může být skladován pokrytý při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů.