Já jsem blázen pro neuspěchaný dort, ten druh dortu, který můžete zahodit za hodinu nebo méně bez dalších výletů do obchodu s potravinami, který je dost zvláštní, aby sloužil hostům, ale dost doma, aby nepotřeboval zvláštní příležitost vůbec. Tento voňavý citronový dort – rozptýlený šťavnatými borůvkami a zdobeným jemným citronovým krémem – je perfektním nepohodlným dortem, jen věc, kterou přinášíte na poslední večerní večerní večírek nebo na občerstvení s odpoledním čajem.

Receptura je upravena z a Gurmán maliny cibule recept recept. Mám rád křupavé okraje a vlhký interiér originálů, ale netrvalo dlouho, abych to přizpůsobil, aby vyhovoval mým neuspokojivým potřebám koláče. Namísto podmáslí, které mám jen zřídka, používám směs řeckého jogurtu a mléka. A na místě jemných malin používám borůvky – čerstvé, když je najdu na farmářském trhu a zmrznu, když nemůžu. (Pro zmrzlinu jsem použil zmrazené divoké borůvky.)

Tříkání citronové kůry do cukru předtím, než je zmrzlina s máslem naplní dort s hlubokou citronovou příchutí, trik, který jsem získal z receptu Dorie Greenspan. A rychlá směs silného bičujícího krému a lahvové tvarohové láhve, která je šlehaná až tlustá a měkká, přeměňuje jednoduchý snackingový dort na dezerty připravené na večeři.

Na první pohled se teplota pečení může zdát neobvykle vysoká, ale vysoké teplo je tím, co dává dortu své hnědé, sladko-sladké hrany. To také zúží okno mezi “právě hotovo” a “suché a přehnané”, takže pokud si nejste jisti přesností vaší trouby, zahrajte si v bezpečí a začněte kontrolovat dort trochu dříve. Nebo zvedněte teploměr trouby. Nebudete to litovat – zvláště při posezení a občerstvení na plátku tohoto dortu.


Jogurtový dort s citronem a jahodami s citrónovým krémem

Servíruje 8

  • Pro dort:
  • 1 pohár

    všestranná mouka

  • 1/2 čajová lžička

    prášek na pečení

  • 1/2 čajová lžička

    prášek do pečiva

  • 1/4 čajová lžička

    sůl

  • 2/3 pohár

    krystalový cukr

  • Koktejl z jednoho citronu (asi 1 1/2 čajových lžiček)

  • 1/2 lepit

    (4 lžíce) nesolené máslo, změkčené

  • 1/2 čajová lžička

    čistý vanilkový extrakt

  • 1

    velké vejce

  • 1/4 pohár

    čistý řecký jogurt (celý nebo 2%)

  • 1/4 pohár

    mléko

  • 1 pohár

    čerstvé nebo zmrazené borůvky (není třeba rozmrazovat)

  • 1 1/2 polévkové lžíce

    turbinádový cukr

  • Pro citrónový krém:
  • 1/4 pohár

    silný smetanový krém

  • 2 polévkové lžíce

    nakupované v obchodě s citronem

Předehřejte troubu na 400 ° F se stojanem uprostřed. Maso a 9-palcový koláč koláč a linku dolní s pergamenem. Mlejte po stranách.

Proveďte mouku, prášek do pečiva, sódu a sůl do střední misky a odložte.

Umístěte granulovaný cukr a citronovou kůru do mísy stojanu nebo do velké misky. Použijte prsty, rozetřete chuť do cukru, dokud nebude texturu vlhkého písku a vůně jako citronový cukr. Přidejte máslo a bít do stojanového mixéru nebo elektrického mixéru na středně vysokou rychlost až do bledosti a načechraných, asi 3 minuty. Beat v vanilce a vejce. Přidejte jogurt a bít dobře.

Při nízké rychlosti porazíte v polovině směsi mouky, dokud se nesnížíte. Pak porazíte v mléce a zbývající směs mouky.

Rozkrájíme těsto rovnoměrně na pánvi. Rozkrájíme bobule nahoře a rovnoměrně posypeme cukrem z turbinády.

Pečeme, dokud není dort zlatavě hnědý a testovací prvek vložený do středu vyjde čistý, asi 25-30 minut. Nechte vychladnout po dobu 10 minut v pánvi, pak se otočte na stojan a ochlaďte 10-15 minut. Odebrat pergamen a obrátit na desku.

Mezitím pomocí elektrického mixéru nebo ponorného mixéru s šlehacím nástavcem, poraďte smetanou a citronovou sýřeninou vysokou rychlostí, dokud nebude krémová, hladká a hustá. Mělo by se jednat o konzistenci pravidelného jogurtu. Uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni.

Podáváme dort teplý nebo při pokojové teplotě, zdobený citronovým krémem. 

Poznámky k receptu

Na jogurt a mléko můžete nahradit 1/2 lžičky podmáslí.

Tento dort se rychle upečuje; Pokud si nejste jisti přesností vaší trouby, začněte ji kontrolovat po 20 minutách pečení.

Cake může být vyroben 1 den dopředu, zabalen a skladován při pokojové teplotě. Lemonový krém může být proveden až 8 hodin dopředu a skladován ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.

Převzato z Gurmán.

Příbuzný: Potřebujete Go-To Cake? 5 jednoduchých receptů, jak si vyrobit vlastní

(Obrázky: Anjali Prasertong)