Brzy poté, co se o nich zmínila Elizabeth, viděli jsme pomazánky cara cara u našich místních obchodů. Jedli jsme pro odpolední občerstvení, ale pak se naše myšlenky rychle obrátili na dezert. Nechtěl by tento sladký citrus vyrobit skvělý marmeládový džem? Proč ano, ano!
Doufali jsme, že tvaroh skončí jako růžový jako ovoce, ale bohužel, zdá se, že růžová barva pochází z masa oranžové a nikoli šťávy. Stejně tak milujeme slunečný oranžový odstín, který jsme získali!
Pokud nenajdete pomeranče cara cara v obchodě s potravinami, neváhejte nahradit pravidelné pomeranče na pupku – nebo jakýkoliv jiný sezónní citrus, na to! Zasypání džusu pomáhá soustředit jemné citrusové příchutě a výsledný tvaroh intenzivněji ochucuje.
Cara Cara oranžová tvaroh
Dělá asi 1 šálek
1/2 – 3/4 šálků pomerančového džusu ze 2 pomerančů
z jedné oranžové
1 lžíce citrónové šťávy
1 velké vejce
2 velké žloutenky
1/4 šálku granulovaného cukru
4 lžíce nesoleného másla, nakrájíme na kusy a změkčujeme
špetka soli
Nalijte pomerančový džus do malé omáčky na středně vysokém ohni. Přidejte šťávu do rychlého vaření a nechte ji snižovat až na přibližně 1/4 šálku. To by mělo trvat 2-4 minuty.
Přeneste pomerančový džus do odměrky, aby se ochladila. Vmícháme chuť a citronovou šťávu.
V oddělené misce zkombinujte vejce, žloutek a cukr. Když se pomerančový džus ochladí na pokojovou teplotu, rozetřete ji do vaječné směsi v stálém proudu.
Umístěte čistou misku se sítkem nahoře vedle kamen.
Nalijte směs vajec a džusu zpět do malé omáčky a položte ji na střední teplotu. Promíchejte pomalu, ale neustále, dokud směs nestuhne na konzistenci podobnou pudinkům – asi 6-8 minut nebo dokud nebude směs 180 °.
Naplňte směs do čisté misky, abyste odstranili kůru a jakékoliv kousky vařeného vajíčka. (Alternativně můžete ponechat chuť v tvarohu pro chunkier textury.) Míchat maslo a štipku soli, zatímco tvaroh je ještě teplý.
Tvaroh uchovávejte v čisté nádobě s víkem. Chladnička bude uchovávat asi týden.
Příbuzný: Snadné doplnění zmrzliny: Co je to tvaroh?
(Obrázky: Emma Christensen)