(Image credit: Sarah E Crowder)
Dneska se s vámi ozvu skutečně skutečně a mluvím o jednom z mých receptů na noční život. V mém “co je pro večeři dnes večer?” vývojový diagram, míchané vaječné tacos jsou často rozdíl mezi domácím jídlem a odběrem. Jsou to také způsoby, jak udržujeme zbytky z chátra v ledničce – v mé mysli je málo zeleniny, které nebudou pracovat v tortille. Zdá se, že moje děti souhlasí s tímto náladou, protože v noci taco se zdá, že nemají problém jíst ty samou zeleninu, kterou zanechali na talíři dříve než v týdnu.
(Image credit: Sarah E Crowder)
Zatímco toto jídlo vypadá jinak než týden na týden, následující prvky jsou konzistentní: měkké míchané vejce, kukuřičné tortilly a spousta horké omáčky. Můj tříletý člověk pomáhá prasknout a rozkousat vejce, zatímco máslo se roztaví a já opečením tortilly na našich plynových sporácích. Zůstávají teplé, zabalené do utěrky, zatímco ostatní zbytek jídla je za pár minut. Hromadím všechny taco výplně na podávané talíř – vejce, zbylá zelenina, někdy avokádo, fazole nebo kousky kuřecího masa – pro svou vlastní zkušenost. Dávám přednost mému tacos nahromaděnému s koriandrem a rozmazaný v horké omáčce (zcela zelenina) a děti (jednoroční s nějakou pomocí) se jasně mohou těšit na sestavení vlastních večeří.
(Image credit: Sarah E Crowder)
Naše nejnovější verze této rychlé večeře zahrnovala vše, co zbylo z tohoto týdne 1 kuřecí maso, 5 jídel – poslední kousky kuřecího masa, které byly z kostí vybírány před uskutečněním, zbývající brambory z první noci a cukety od třetí noci, stejně jako kukuřičná jádra v uchu, kterou jsem v našem risottu a spáleném krátce před přidáním do talíře pokryvů. (Kdybychom měli nějaké skutečné zbytky risotto, taky bych vařil i do vajíček!)
Ačkoli jednoduché a levné, tyto tacos nikdy v naší domácnosti nesklamou.
Zkrácené vejce Tacos
Servíruje 4
- 6
velká vejce
- 2 polévkové lžíce
nesolené máslo
- 1/4 čajová lžička
sůl
- 1/4 čajová lžička
pepř
- 8
malé kukuřičné tortilly
- 2 až 3 poháry
vařená zelenina, jako jsou brambory, cuketa, kukuřice nebo jakákoli jiná zbývající zelenina
- 1 pohár
vařené maso, jako kuřecí maso, vytažené vepřové maso nebo jakékoli jiné zbytkové maso, nepovinné
-
Čerstvé cilantro a horká omáčka, pro podávání
Vejce rozetřete, dokud nebudou bílé a žloutek plně kombinovány. Maso roztírejte ve středním hrnci ve středním ohni. Jakmile se roztaví, snižte teplotu na středně nízký a vylejte vejce. Míchejte často, dokud vajíčka nedosáhnou požadované míry měkkosti. Odstraňte z tepla a míchat sůl a pepř, pak se přesuňte na velkou podávanou mísu. (Přečtěte si více: Jak vyrobit měkké, krémové míchané vajíčka)
Mezitím zahřejte zbylou zeleninu v mikrovlnné troubě nebo v pánvi nad slabým ohněm. Přeneste zahřátou zeleninu na podnos s vajíčkem.
Pro zahřátí tortilly na plynovém sporáku ohřejte zbývající hořáky na střední až teplé a krátkodobě opečte tortilly na obou stranách. Pokud máte elektrický sporák, vyberte jinou metodu k ohřívání tortilly. Zahalte teplé tortilly do čisté utěrky, aby byly teplé.
Přineste talíř s taco polévkami na stůl s tortilly, koriandrem a horkou omáčkou. Nechte každého postavit vlastní stůl u stolu.