(Image credit: Joe Lingeman)

Rádi bychom dali švýcarskou chard na stole jako zeleninu jídla, protože stejně jako jiné listové zelené má spoustu nutričních výhod. Nicméně to může být trochu nevýrazné, takže přidáme několik dalších ingrediencí, jako je pancetta, šalotka a garbanzo fazole, aby získal výtah. Jak fazole vaří, trochu se rozpadají, aby zhušťovaly vařící šťávy. Také se nám líbí to, že jsme se na bruschettu vykládali jako antipasto nebo lehký oběd.

Toskánská fazole a zelení: Prohlédněte si video

Italský Take na fazole a zelených

Toto jednoduché pokrmy přebírá klasickou kombinaci fazolí a zelených rostlin a kladou na věci věci italské. Nasekané šalotka a slaná, bohatě ochucená pancetta přinášejí intriku bohatým švýcarským šaradám a masovým cizrnostem, zatímco špetka vločků z červeného pepře přidává jen správné koření. Toto jídlo je pro každou zdravou oběd nebo lehkou večeři samo o sobě, ale může také hrát přílohu na pečení nebo se stane snadným předkrmem, když se načistí na bruschettu. Zbytky se také udržují velmi dobře, takže se můžete do dnešního dne nakopat a potom si je užívat několika různými způsoby v následujících dnech.

(Image credit: Joe Lingeman)

Švýcarský čard s fazolemi Garbanzo (Bietole e ceci)

Slouží 4 až 6


2 libry švýcarské chardy, nejlépe duhová šupka


2 lžíce extra panenského olivového oleje


2 oz pancetta, nakrájíme na 1/4-palcové kostky (asi 1/2 šálku)


2 lžíce jemně nasekané šalotky

Vločky červeného pepře

1 (15-unce) může garbanzo fazole, vyprázdněné a opláchnuté

Sůl
Čerstvě mletý černý pepř

Umyjte listy a stopky dobře ve velkém umyvadle studené vody. Zvedněte strouhák z vody a ponechte písek na dně dřezu. Odstraňte přebytečnou vodu, ale nechejte strouhání.

Smažte stonky z listů a nakrájíme stonky na kousky 1/2-palcové; dát stranou. Stakujte listy a hrubě je nakrájejte. Udržujte stonky a listy oddělené.

Olej zahřejte ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte pancettu a vařte, dokud nebude ostrý a hnědý, asi 3 minuty. Mícháme šalotku a červené pepřové vločky a vaříme, mícháme často, dokud se šalotka změkne, asi 2 minuty.

Přidejte stonky a fazole. Vaříme, občas mícháme, dokud stopky nezměknou, asi 4 minuty. Mícháme v listí hrstku v době, dokud není zvracet. Obalte a vaříme, občas mícháme, dokud je šarlatán jemný, asi 5 minut. Ochutnejte a sezonu se solí a pepřem podle potřeby. Podáváme horké.

Poznámky k receptu

Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů.

Uskutečnit: Chard je možné umýt a nakrájet až na 1 den dopředu a uložit do chladničky.

Přetištěno se svolením Super Tuscan: Dědictví recepty a jednoduché potěšení z naší kuchyně k vašemu stolu Gabriele Corcos a Debi Mazar, autorská práva (c) 2017 Touchstone.

Najít knihu:

Super toskánské: Recepty a jednoduché potěšení z naší kuchyně k vašemu stolu Gabriele Corcos a Debi Mazar