Hezký a veganský? Je to možné? Ano, samozřejmě! Vybrali jsme recepty z několika veganských kuchařských knih, které v letošním roce zasáhly trh, a požádala jednoho z našich fotografů a stylistů, Maria Siriano, která se stala veganskou, a její myšlenky na recepty.
Nejdříve v této sérii je homogenní veganská kuřecí polévka Homestyle Vegan, od Amber St. Peter of Fettle Vegan.
(Image credit: Maria Siriano)
Testovací poznámky od Maria
Tento recept není okázalý a nesnaží se vynalézt kolo, a to je přesně to, co z něj dělá takové skvělé jídlo. To zasáhne všechny správné poznámky tradiční domácí kuřecí nudlová polévka, ale bez masa. Celá pšenice rotini způsobila, že polévka se cítí obzvláště výrazná ve srovnání s nejsilnějšími nudlemi ve většině kuřecích nudlových polévek. Škrob z těstovin zesiluje vývar, který mu dává plné tělo, které je téměř hnědé. Podáváme s krekry nebo hezkým kusem chleba, dělá úžasně útulnou zimní večeři, což dokazuje, že rostlinná polévka – dokonce i inspirovaná masovou klasikou – vás ještě může zahřát.
Veganská kuřecí polévka
Slouží 6
- 2 polévkové lžíce
olivový olej
- 4 květy
česnek, mletý
- 2 střední
cibule, nasekané
- 4 střední
mrkev, tenké plátky
- 4
celerové stopky, tenké plátky
- 6 až 8 větvičky
čerstvý tymián
- 1
bobkový list
- 2 quarts
(8 šálků) s nízkou sodíkovou zeleninou
- 8 oz
celozrnné rotační těstoviny nebo nudle bez lepku
- 1 pohár
vařené cizrny
-
Sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
-
Nakrájené čerstvé petrželové listy, na obloha
-
Krekery nebo chléb pro podávání (volitelné)
Olej zahřejte v holandské troubě nebo ve velké polévce nad středním ohněm, až se třpytí. Přidejte česnek, cibuli, mrkev, celer, tymián a bobkový list a suté až do zjemnění, ale nehnedě. Přidejte vývar a přivedeme k varu.
Přidejte nudle a cizrnu a vařte, dokud se nudle prostě neupraví, asi 8 minut. Ochutnejte a sezonu se solí a pepřem podle potřeby. Nahoru s petrželkou a podáváme s krekry nebo chlebem.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce až na 1 týden nebo zmrazeny po dobu až 6 měsíců.
Přetištěno s povolením od Homestyle Vegan: Jednoduché, každodenní rostlinné recepty © 2016 od Amber St. Peter, Page Street Publishing.
