(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
Pokud potřebujete slavnostní recept na zvonění v sezóně, nezkoušejte dále než tento snadný, ale elegantní předkrm. Bohatý, krémový uzený losos je snadný – ale velmi sofistikovaný! – způsob, jak přidat trochu lásky k vaší nadcházející dovolené soiree.
(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
Zábavní zábava znamená vytáhnout všechny zastávky a podávat recepty, které opravdu stojí za radostnou příležitost. Naštěstí oslnění vašich přátel neznamená, že jste zlomili banku nebo záda. Tento bohatý údený losos prakticky křičí “To je sezóna!”
Tam je spousta místa pro přizpůsobení zde, ale z větší části je tento dip tak jednoduchý, jak to dostane. Spousta receptů tam používají silné přísady, jako je kapary nebo křen, aby maskovali jemnou chuť ryby, ale pro mě to jsou jen vedle. Uzený losos by měl být hvězdou show.
V tomto ponoření je dvojnásobná dávka lososa. Některé z nich se čistí smetanovým sýrem (pro tělo) a krémem fraiche (pro tang), aby se vytvořila krémová, světlem vzdušná, lososová infuse. Pak jsou zbývající ryby složeny spolu se saťovitými šalotkami, roztroušeným koprem a stlačením citronu, které dohromady poskytují víc než dostatečný kontrast, aby zakryly hedvábnou ponorku.
(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
Při nakupování uzeného lososa jděte na dobrou věc, pokud ji najdete. Losos severoatlantického z Skotska a Irska je považován za crème de la crème, ačkoli tam jsou některé velmi hvězdné udírny, které produkují vynikající produkt. Kupte si je hromadně a pošlete své hosty domů s extra speciální léčbou. (Nebo ho hromadit!)
Toto je ponoření, které prosí, aby se stalo tradicí. Jsem si jistý, že v minulosti byly sdíleny nespočetné verze a v budoucnu bude sdílet mnoho dalších. Kéž vám toto zejména přinese spoustu vzpomínek, které budou vždy veselé a jasné.
(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
Údolí uzeného lososa
Dělá asi 1 1/2 šálků
- 1 lžíce
máslo
- 1
velká šalotka, jemně nakrájená (asi 1/4 šálku)
- 6 oz
uzený losos, rozdělen
- 4 oz
(1/2 šálku) smetanového sýra
- 4 oz
(1/2 šálku) crème fraiche (zakysaná smetana nebo řecký jogurt lze nahradit)
- 2 čajové lžičky
jemně nakrájený kopr
- 1 čajová lžička
citrónová kůra
- 1 čajová lžička
čerstvou citronovou šťávou
-
Čerstvě mletý černý pepř
-
Bagel chipsy, krekry a toasty, aby sloužily
Tavte máslo ve středně velké sauté pánvi na středním ohni. Přidejte šalotku a vařte, dokud změkčte, 2 až 3 minuty. Odložte, aby se ochladila.
Kombinujte 2 oz. Údeného lososa, smetanového sýra a krému fraiche v misce kuchyňského robotu vybaveném kovovou čepelí a zpracujte až do krémové a hladké. Přeneste směs do mísící misky a sklopte v satedé šalotce, mletý kopr, citronovou kůru a citronovou šťávu; sezóně velkoryse s čerstvě mletým černým pepřem.
Chopte zbývajících 4 oz. Uzeného lososa a sklopte. Chraňte alespoň jednu hodinu, aby se příchutě mohly vzít a směs se zhutnila. Ochutnejte a upravte koření podle potřeby. Podávejte s bramborovými chipsy, krekry a toasty.
Poznámky k receptu
Toto ponoření může být provedeno až tři dny předem. Přiveďte na pokojovou teplotu po dobu 20 až 25 minut před podáváním.