V týdenní večeři večeři? Bez obav, tato jednoduchá paella je rychlá léčba. Představte si, že po únavném dni v kanceláři je výlet do Španělska. Tento recept zjednodušuje proces paella a dělá z něj jídlo, které můžete hodit dohromady v kteroukoli noc v týdnu.

(Image credit: Christine Han)

Španělská strana na talíři, doma, v noci v noci

Tam je něco o paella, která se cítí slavnostně. Tato rychlá verze rozhodně nezahrnuje tento pocit – možná to je ten náznak šafránu, který barvu pokrmu a vyzdvihuje to jen tak lehce. A pokud nemáte šafrán, neznamená to, že můžete tento pokrm vyrobit. Přeskočte přes něj nebo přidejte 1/4 čajové lžičky papriky a kurkuma na jeho místo.

Jedna věc, kterou chcete mít jistotu, je dosažení úspěchu. Jedná se o křupavé, křupavé kousky rýže, které se tvoří na dně pánve, které se cítí jako cena, když je objevíte za všech ostatních dobrých věcí. Tato paella nevyžaduje speciální nádobu a může být vyrobena za pouhých 30 minut. Vylijte víno (nebo sangrii) a zahajte párty před příjezdem víkendu.


Weeknight Skillet Paella

Servíruje 4

  • 1 lžíce

    olivový olej

  • 4 oz

    sušené španělské chorizo, plášť a konce odstraněny, nakrájené na kosti (asi 3/4 šálku)

  • 3 květy

    česnek, mletý

  • 1 1/2 poháry

    arborio nebo jiná krátkosrstá bílá rýže

  • 3 poháry

    kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku

  • 1

    (14-unce) mohou nakrájet rajčata

  • 1/4 čajová lžička

    kóšer sůl

  • Čerstvě mletý černý pepř

  • Pinch

    šafránové nitě

  • 1 pohár

    zmražený hrášek

  • 12 oz

    neléčené velké krevety, oloupané a odkapané

Ohřívajte olej v 9 nebo 10 palcové litinové pánvi na středním ohni, až se třpytí. Přidejte chorizo ​​a vařte, míchat občas, dokud tuk nevyztuje a hnědá, asi 5 minut. Rozmícháme česnek a slaníme až do laky, asi o 30 sekund více.

Přidejte rýži a vařte, občas mícháme, až do lehkého opečení, 2 až 3 minuty. Přidejte polévku, rajčata a jejich šťávy, sůl, pár peří a šafrán a přidejte k varu. Zakryjte a vařte bez míchání, až je rýže jemná a většina kapaliny se absorbuje, 18 až 20 minut.

Roztřepte krevety a hrášek přes rýži, zakryjte a vařte, dokud nejsou krevety růžové a neprůhledné, a to ještě o 3 až 4 minuty. Chuť a sezónu s další solí, je-li třeba. Podávejte okamžitě.

Poznámky k receptu

Úložný prostor: Zbytky mohou být uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů.