(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Ačkoli den práce signalizuje neoficiální konec léta, počasí a trhy zemědělců naznačují něco jiného. To je víc než v pořádku s námi, protože se chystáme vytlačit tolik ven sezóny, než můžeme před padat hity. Tato těstovina je to jediná cesta, jak to děláme: je plná něžných cukřenky, šťavnatých třešňových rajčat a živé čerstvé bazalky, všechno je spojeno s super jednoduchou citronovou máslovou omáčkou, která je zdokonalena dotekem česneku.
Udělejte to, když jste stále ohromeni letními plody a najednou nebudete v takovém spěchu, že se dostanete na jablka a dýně.
(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Easy Weeknight Pasta, která slaví pozdní léto
Tato těstovina vezme to, co pravděpodobně již máte po ruce, a změní to na něco, co vás nadchne. Shromážděte cuketa, o které se nemůžete zbavit, pint třešní nebo hroznových rajčat a spoustu čerstvé, voňavé bazalky ze zahrady a přeměňte na večeři v noci, která je stejná, světlá, jasná a uklidňující.
Těstoviny z citrónového másla a zeleniny
Slouží 4 až 6
Doba přípravy: 5 minut až 10 minut; doba vaření: 20 minut
- 1 libra
suché krátké těstoviny, jako jsou fusilli, cavatappi nebo gemelli
- 2 polévkové lžíce
olivový olej
- 1 libra
cuketa nebo žlutá squash (asi 2 média), zúžené podélně a tenké řezané křížem
- 1 pinta
cherry nebo hroznových rajčat (asi 2 šálky), na polovinu
- 1/2 čajová lžička
kosher sůl, plus více pro těstoviny vody
- 1/4 čajová lžička
čerstvě mletý černý pepř
- 2 polévkové lžíce
nesolené máslo
- 2 květy
česnek, jemně nakrájený
- 1 1/2 čajové lžičky
jemně strouhaná citronová kůra
- 3 polévkové lžíce
čerstvě vymačkaná citronová šťáva (z 1 velkého citronu)
- 1/3 pohár
nakrájené listy čerstvé bazalky
-
Strouhaný parmezán na servírování (volitelně)
Přiveďte velkou hrnci slané vody do varu na středně vysokém ohni. Přidejte těstoviny a vařte o 1 minutu méně než al dente, asi 8 minut nebo podle pokynů v balení. Mezitím vařte zeleninu.
Ohřejte olivový olej v velké pánvi na středním ohni, až se třpytí. Přidejte squash, rajčata, sůl a pepř. Vařte, až změkne a rajčata uvolní některé z jejich šťávy, 4 až 5 minut. Přidejte máslo, česnek a citronovou kůru. Vařte, dokud není máslo roztavené a vonné, asi 1 minutu. Odstraňte z tepla a zamíchejte do citronové šťávy.
Reserve 1/2 šálku těstoviny vaření těstoviny, pak vypusťte těstoviny. Vraťte pánvi do středního ohně. Přidejte těstoviny a vyhrazenou vodu a hodí se, dokud omáčka neztuhne a nepotvrdí těstoviny, a to 1 až 2 minuty. Chuť a sezónu s více soli a pepře, je-li třeba. Odstraňte z tepla a míchání bazalky. Obloha s parmezánem, pokud používáte.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být chlazeny ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 5 dnů.
(Image credit: Joe Lingeman)