Banda řepy je jednou z těch šťastných rostlinných kombinací, kde získáte dva na jednu. Sladký kořen a pikantní zelené vrcholy. Miluji najít způsoby, jak umístit vrcholy a dna řepy zpět do kuchyně; je to tak hezké a úplné, že používáte obě najednou. Zde je jednoduchý způsob, jak jsem to udělal: teplý, zubatý salát s pikantními greeny, trochu štiplavého kozího sýra a toasty mandlí.

To je opravdu skoro šablona pro spoustu řepy (zde je další); můžete to vždy vyladit podle vlastního vkusu nebo komory.

Se zlatou řepou je to mírný salát, sladký a jemný. Je to méně bohaté, než kdybyste to udělali s červenou řepou, která je tak intenzivní a silná, že ji mohu jen sníst v malém množství. Zlatá řepa je mnohem lehčí. Jsou krásné i s citrusy; švestka pomerančového džusu (což jsem neměl na ruce) by bylo hezké v tomto salátu.


Teplý salát z červené řepy s greeny a mandlemi

  • 1

    bobule řepy, jak vrcholy a kořeny

  • Olivový olej

  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř

  • 4 květy

    česnek, mletý

  • 4 oz

    kozí sýr se rozpadl

  • 2/3 pohár

    opékané mandle

Ohřívejte troubu na 425 ° F. Řádek 9-palcový čtvereční pekáč nebo koláč s velkým čtvercem fólie, dostatečně velký dokončit uzavřít kořeny řepy. Lehce opláchněte kořeny řepy, abyste odstranili jakoukoli opravdu hrudkovou nečistotu a vyčistěte je. Umístěte je do fóliového čtverce a mírně mrkejte s olivovým olejem a rozséváme sůl a pepř. Sklopte fólii a záhybem pro utěsnění. Pečeme cukroví po dobu 60 minut, nebo dokud nebudou moci být jen prokousán vidličkou. Odložte, aby se ochladila.

Mezitím řezte řepné greeny do stužkových stuh. Zlikvidujte stonky mezi kořeny a tam, kde začínají listy, ale listy s listy nakrájíme spolu s listy. Důkladně vypláchněte, abyste odstranili všechny stopy nečistot a písku. Ve velké pánvi zahřejte mrkev olivového oleje na střední teplotu a přidejte česnek. Vařte na nízké asi 5 minut nebo dokud je česnek zlatý a voňavý. Přidejte nakrájené listy a zamíchejte na plášť s česnekem. Vařte na středně nízké asi 10 minut nebo dokud jsou listy měkké a něžné. Odstraňte z tepla.

Když je řepa chladná, protřete je papírovým ručníkem, abyste odstranili pokožku. Pak nakrájejte na kousky a smažte zeleninu, kozí sýr a mandle. Ochutnejte a ochutnejte sůl a pepř. Podáváme teplé nebo studené. (To také dělá vynikající lisovanou sendvičovou náplň, zejména s některými kozími sýry.)

Příbuzný: Pět způsobů, jak jíst: řepa

(Obrázky: Faith Durand)