(Image credit: Joe Lingeman)
Často si v jídelním plánu plánuji lehké a čerstvé večeře, což znamená, že skončím se změnami mnoha svých pravidelných favoritů do salátů. Tato verze, inspirovaná mými oblíbenými fajitami, vynechává tortilly a místo toho vrstvy šťavnatého, kmínového bokového steaku spolu se spálenou paprikou a cibulí přes postel křupavé, nasekané římské a červené zelí. Je dokončen s chilli-vápenným vinaigrettem pro špinavý kop a trochu tepla.
(Image credit: Joe Lingeman)
Zde je to, co se dostanete na trh zemědělců
I když ne všechny zemědělské trhy nabízejí stejný výběr, tento salát obsahuje seznam standardních ingrediencí, které by měly být jednoduše lokalizovány na jediném výletu na téměř jakémkoli trhu. Můžete si doplnit tote se všemi vegetariány uvedenými níže, kromě avokáda. Pokud má váš trh prodejce masa, využijte této příležitosti, abyste získali opravdu dobrý kus hovězího masa. Chyť několik limes v obchodě s potravinami – všechny ostatní věci pro oblékání jsou v komoře.
Teplý fajitský steakový salát
Pro oblékání:
1/2 šálku olivového oleje
1/3 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy (od 2 do 3 limes)
1 lžička mletého kmínu
1/2 čajové lžičky čili prášku
1/2 čajové lžičky kosher soli
Štipka kajenského pepře
Pro salát:
1 libra bok steak
1/2 čajové lžičky mletého kmínu
1/2 čajové lžičky sladké papriky
1 1/2 lžíce olivového oleje
1/2 střední žluté cibule, tenké plátky
2 středně červené nebo oranžové papriky, tenké plátky
1/2 čajové lžičky kosher soli, plus více pro koření
1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře, plus více k ochucení
1 středně římský salátový srdce (asi 8 uncí), nasekaný
2 šálky drcené červené zelí (z 1/4 malé hlavy zelí)
2 šálky hroznových nebo cherry rajčat, poloviční
1 střední avokádo, nakrájené na plátky
Oblékání: Vezměte všechny ingredience dohromady v malé misce, dokud nebudou smíchány a emulgovány; dát stranou.
Make salát: Ohřejte 10-ti litrovou litinovou pánvi na vysokou teplotu asi 10 minut; pánev by měla kouřit jen trochu, když je správně zahřátá. Mezitím si na obou stranách osvěžte steak se slaninou, pepřem, kmínem a paprikou.
Přidejte steak na pánvi a vařte nerušený, až se vytvoří hluboká hnědá kůra, asi 4 minuty. Otočte a vařte, dokud steak nezaregistruje 130 ° F pro středně vzácné, kontrolujte a přehoďte každých 2 minuty, přibližně o 4 minuty. Pro médium varte, dokud se steak nezaregistruje o 140 ° F, asi o dalších 6 minut. Přidejte steak na prkénko a stan s hliníkovou fólií.
Snižte teplo na médium a přidejte olej do pánve. Přidejte cibuli, papriku, sůl a pepř a vařte a občas promíchejte, dokud nebude změkčený a lehce ohnivý po okrajích, asi 8 minut. Odstraňte z tepla.
Smíchejte salát a zelí ve velké misce. Strouťte steak přes obilí. Přidejte steaky, cibuli, papriky, rajčata a avokádo do zelených, mrkejte s dresinkem a házet, abyste je spojili. Podáváme teplé.
Poznámky k receptu
Uskutečnit: Obvaz může být vyroben až 2 dny předem a uložen v kryté nádobě v chladničce.
Úložný prostor: Nalevené zbytky mohou být uloženy v kryté nádobě v chladničce až na 3 dny.