(Image credit: Anjali Prasertong)

Zábavný fakt: Oženil jsem se v restauraci BJ’s. Během šestiměsíčního období, kdy jsem žil v předměstí jižní Kalifornie, obklopen obřími, generickými řetězovými restauracemi, jako je Applebee’s a Outback Steakhouse, můj budoucí manžel a já jsme vyvinuli nečekanou náklonnost k doughy hlubokým pizzám a teplým růžovým jahodovým limonádám místních BJ. Nemluvě o Pizookie, pečivo upečené v malé dortové pánvi, podávané teplé a gooey se zmrzlinou nahoře. Pizookie s tím mělo hodně co do činění, přemýšleli o tom.

(Image credit: Anjali Prasertong)

Když jsme se museli vzít na papíře několik měsíců před svatbou ze zdravotních důvodů – ah, Amerika – nemohu si vzpomenout, kdo z nás nejprve navrhl BJ, ale oba jsme byli okamžitě na palubě. Za prvé, myšlenka právně závazného závazku navzájem v restauraci, která měla obchodní název Fanburgers ™ a měla část menu věnovanou “Giant Stuffed Potatoes”, byla veselá. Také bychom mohli jíst Pizookie!

Tak jsme si pořádali výlet s naším přítelem, který byl vyslán online – nebo ministr Nick, jak radil být volán – a dva další přátelé jako svědci. Po pizzách a salátu jsme vyplnili nějaké papírování a všichni podepsali naše jména a právě tak jsme byli ženatí. Bylo to naprosto neromantické, což bylo v pohodě, protože naše velmi romantická skutečná svatba byla několik měsíců daleko. A stejně, byl čas pro Pizookies.

(Image credit: Anjali Prasertong)

Kombinujte potěšení cookie z teplé pečicí s dobrou povahou moučkového těsta a máte horkou čokoládovou cookie. Když jsem jim sloužil ve slavnostech, rád bych dělat zákusek úplně přes vrchol pečením těsta ve velké pekáčce, hromadou nějaké zmrzliny ve středu a projížděním lžící za to, že se obecně vylučuje. Obvykle se od chvíle, kdy ji položím na stůl, docela ticho, dokud se z okraje talíře neškrábejí poslední kousky roztavené čokolády.

Ale jednotlivé cookies jsou o něco rafinované a také usnadňují dělat dávku těsta, rozdělit to a zmrazit ji pro pozdější shromáždění. Vyrobeno tak, jak je napsáno, jedna cookie je velmi velkorysá (a nebezpečně lehce stravitelná) část pro jeden nebo pravý dezert pro dvě osoby po velkém jídle. S nebo bez Fanburgers ™ a obrovských plněných brambor.

(Image credit: Anjali Prasertong)


Deep-Dish čokoládové cookie čipu

Vytváří 6 cookies; slouží 6 až 12

  • 1 pohár

    všestranná mouka

  • 1/2 čajová lžička

    sůl

  • 1/2 čajová lžička

    prášek do pečiva

  • 1 lepit

    (4 unce) nesolené máslo, změkčené

  • 1/2 pohár

    balené světle hnědý cukr

  • 1/3 pohár

    krystalový cukr

  • 1 čajová lžička

    vanilkový extrakt

  • 1

    velké vejce

  • 1 pohár

    horko čokoládové čipy (nebo 6 uncí tmavé čokolády, nasekané)

  • Vanilková zmrzlina (volitelná, pro podávání)

  • Zařízení
  • 6 malých ramekinů bezpečných v troubě (používám 6-unce oválné ramekiny)

Předehřejte troubu na 375 ° F. V malé misce míchat mouku, sůl a sódu na pečení.

Ve stojanu nebo velké misce s ruční elektrickou míchačkou poroste máslo až do krémové, asi 1 minuta. Přidejte cukry a poraďte se, dokud nejsou načechrané a bledé, asi 2 minuty. Přidejte vanilkový extrakt a vejce a nechte 1 minutu zahrát. Přidejte polovinu směsi mouky a promíchejte nízkými otáčkami, dokud nebudou plně obsaženy suché přísady. Opakujte s ostatními směsmi mouky. Pomocí dřevěné lžičky mícháme čokoládové lupínky do těsta.

Dělíte těsto rovnoměrně mezi šest lehce namazaných ramekinů. (Abyste to ulehčili, můžete použít malou kuličku na míru tak, aby bylo možno měřit asi 4 zaoblené polévkové lžíce těsta na ramekin.) Použijte špachtlí nebo zadní část lžíce, aby se posypala na okraje ramekinů a vyrovnala se rovnoměrně. Umístěte ramekins na plech a pečte 15 minut, nebo až do zlatohnědého na okrajích a ještě trochu zlaté a měkké uprostřed. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout po dobu nejméně 5 minut před podáním, s nebo bez špetky zmrzliny nahoře. (Ramekins bude stále dost teplý, sloužte na skládané ubrousky nebo talíři, abyste ochránili svůj stůl, nebo nechte vychladnout asi 10 minut, dokud se trochu teple, než se podá.)

Poznámky k receptu

Slané Pizookies: Pokud máte rád mírně slanou hranu k vašemu cookie, posypte 1/4 čajové lžičky fleur de sel rovnoměrně nad cookies před pečením.

Make-Ahead cookies: Stužky nepečeného těsta mohou být zakryty a chlazeny až do 1 dne dopředu nebo zmrazeny po dobu až 3 měsíců. Před pečením se nemusíte rozmrazovat, ale možná budete potřebovat další minutu nebo dvě do doby pečení.

Cookies pro dav: Chcete-li více než na vrcholu party dezert, pečte talíř v 9-palcové čtvercové pekáče místo ramekins a projít kolem lžíce k vašim hostům, takže každý může vykopnout do společného dezert.

Tento recept byl původně publikován v květnu 2013.