(Image credit: Joe Lingeman)

Když je čerstvá rajčatová omáčka, domácí ricotta a obrovská zábava zeleniny v ledničce, vydatná lasagna je opravdu jediný možný způsob akce. Pokud se ještě necítí dostatečně podzimní, aby ospravedlnil talíř lasagny, je to v pořádku – zapijte si plátek a zmrazte zbytek na jídlo.

(Image credit: Joe Lingeman)

Pokud jsou vaše vzpomínky na lasagnu z gumovitých hran a mokrých vrstev sýra, myslím, že se vám líbí tento recept. Je to jeden z mých oblíbených: sýrový a plný křehkých vegetariánů. Mám rád přizpůsobení tomu, co se stane, když se v chladničce pověsuje a dokonce občas obléká takovými netilými lasagnovými přísadami, jako je squash skořice a švýcarská šaráda. Je to také levný způsob, jak krmit dav a stále nechat zbytky na pracovních obědách.

Také se neobtěžujte vařit nudle předem; pára z drcených rajčat a zeleniny vaří nudle prostě dostatečné, aby byly měkké, ale nebyly převařené. Vždycky se cítím jako skok víry, když sestavuji lasagnu, ale po použití této metody už léta jsem neměl žádné křupavé bity!

Dělám tuto lasagnu úplně se zeleninou – směs zeleniny pozdního léta spolu s houbami pro jejich strukturu a zemitou chuť – ale jistě můžete přidat nějakou vařenou klobásu nebo jiné maso pro ještě mnohem hezčí pokrm.

Pokud zmrazíte některé z této lasagny později, rozsekněte je na jednotlivé porce a zabalte je do hliníkové fólie. Mohou být rozmraženy v chladničce přes noc, pak znovu ohřívány v troubě stále zabalené do fólie nebo rozbaleny a ohřívány v mikrovlnné troubě.

Poznámky testeru

Lze se tohohle receptu hodně milovat: je to jako uklidňující a sýrné jako jakákoli laskavina naplněná masem, přesto se díky vážné dávce zeleniny plněné uvnitř cítí mnohem zdravěji. Po retestování tohoto receptu jsme snížili původní množství sýru ricotta požadovaného o 1/2 šálku, protože my (a mnozí z vás, kteří si tuto lasagnu již udělali) cítili, že je stejně bohatá a lahodná bez několika dalších dollopů, a to dává příležitost, aby zelenina skutečně svítila.

– Sheela, říjen 2017


Sýrová vegetariánská lasagna

Slouží 8 až 10

  • 1 lžíce

    plus 1 čajová lžička olivového oleje, rozdělená

  • 1

    střední cibule, malé kostky

  • 8 oz

    cremini nebo baby bella huby, malé kostky

  • 1

    malý lilek (asi 12 uncí), malé kostky

  • 1

    malá cuketa nebo žlutá letní squash, malé kostky

  • 1

    střední červená paprika, drobné kostky

  • 3

    stroužky česneku, mleté

  • 1/2 čajová lžička

    kóšer sůl

  • 1 čajová lžička

    nakrájené čerstvé tymiánové listy nebo 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu

  • 1 čajová lžička

    mleté ​​čerstvé oregano nebo 1/2 čajové lžičky sušené oregano

  • Šupinky s červeným pepřem, volitelně

  • 1

    (5-unce) balíček baby spinach

  • 1

    (24-unce) jar dobrý marinara omáčka (3 šálky), jako Rao je nebo Newman je vlastní

  • 15

    suché lasagne nudle (pravidelné nudle, ne nevarujte asi 2/3 krabice o hmotnosti 1 libry)

  • 2 poháry

    celý mléčný sýr ricotta (15 až 16 uncí)

  • 3 poháry

    drcený sýr mozzarelly (12 uncí)

Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 ° F.

Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje ve velké pánvi na středním ohni, dokud nezafouknete. Přidejte cibuli a vařte, dokud se cibule nepopírají a teprve začínají být průsvitné, asi 5 minut. Přidejte houby a vařte, dokud houby neuvolní svou kapalinu a většina z této kapaliny se odpaří, 5 až 8 minut. Přidejte lilek, cuketa a papriku a vařte, dokud nejsou všechny změkčené, o 3 až 5 minut více.

Zatlačte zeleninu stranou, abyste vyčistili nějaký prostor ve středu pánve. Přidejte 1 čajovou lžičku oleje, česneku, soli, tymiánu, oregana a vloček červeného pepře, pokud je používáte. Česnek rozmícháme, dokud není vonný a začne se zbarvit zlatý, asi 30 sekund, pak ho zamícháme do zeleniny. Přidejte špenát a míchání až do zanícení, 3 až 5 minut. Odstraňte z tepla.

Rozemlete tenkou vrstvu marinárské omáčky na dno 9 x 13 palcového pekáče. Položte 5 lasagnových nudlí na omáčku a v případě potřeby je rozlomte a vytvořte jednu vrstvu. Rozložte 1 šálek ricotty na nudle. Nahoře s 1/2 zeleniny, 1 šálek marinární omáčky a 1 šálek mozzarelly.

Po mozzarelle uspořádejte dalších 5 nudlí, následně 1 šálek ricotty, zbývající zeleniny, 1 šálek marinary a 1 šálek mozzarelly. Nahoře je to s finální vrstvou 5 nudlí a zbývající omáčkou. (Udržujte zbývající mozzarella na konci vaření.) Kartu pokrývajte těsně s hliníkovou fólií.

Pečeme po dobu 1 hodiny. Zkontrolujte, zda jsou nudle provedeny lasagnou s nožem; Nůž by se měl snadno sklouznout přes všechny vrstvy. Pokud tomu tak není, zakryjte a vařte ještě 15 minut. Když jsou nudle hotové, posypeme zbývajícím 1 šálkem mozzarelly nahoře. Pečte, odkryté, dokud mozzarella nerozplyne, a to o 10 až 15 minut více.

Zapněte brojler a umístěte troubu o 6 palců pod topný článek. Smažte lasagnu, dokud mozzarella není zbarvená a horká, 1 až 2 minuty.

Vyjměte laskavost z trouby a nechte ji vychladnout na drátěném stojanu alespoň 15 minut před podáváním.

Poznámky k receptu

Uskutečnit: Lasagna může být sestavena a chlazena až 2 dny předem, nebo zmrazená po dobu až 1 měsíce. Rozmrazte lasagne po dobu 2 dnů v ledničce před pečením.

Úložný prostor: Zbytky mohou být skladovány, těsně zabaleny, v chladničce po dobu až 1 týdne.

Tento příspěvek a recept byly aktualizovány. Původně publikováno 3/04/08.