(Obrazový kredit: Nealey Dozier)

Pro ty z vás, kteří mě dobře nezná, jsem plnohodnotný pizza narkoman. Nejsem ani snob – je mi jedno, jestli je to Pizzeria Mozza v Los Angeles nebo Papa John je na ulici. Budu jíst plátek z zastávky náklaďáku, žádný problém, a držím v mém mrazničce tajnou stash pepperoni bagel kousnutí. Je to v pořádku, nemám žádnou hanbu! Ale mé oblíbené koláče a kalzóny jsou vždy ty přímo z vlastní trouby.

(Obrazový kredit: Nealey Dozier)

Můj manžel a já jsme měli roky, abychom zvládli naše těsto, obložení a načasování. V dnešní době se považujeme za dobře naolejovaný stroj. Pravděpodobně připravujeme pizzu nejméně jednou týdně, ale každou chvíli chceme něco trochu okořenit, a tak se obrátíme na kalzony. (Jsme tak šílení!)

Calzones, které jsou v podstatě jen pizzy složené do půlměsíců, jsou obzvláště úžasné, protože mohou zvládnout trochu víc než běžné pizzy. Jsou to můj go-to, když jsem toužit něco kapek a sýr, že nemůžu jíst s mými rukama (to jsou vidlice a nože!). Můžete je naplnit některým z vašich oblíbených obalů, ať už se jedná o personalizované mini-kalzóny nebo dokonce o velkou ol ‘rodinu. To je jedno!

Calzones jsou obzvláště skvělé pro použití všech bezdomovců v ledničce na konci týdne. Někteří lidé dělají kompost frittatas, dělám compost kalzones! Zde je náš oblíbený osobní čas: grilované kuře s červenou cibulí a uzeným gouda. To je ten, pro který vždy máme ingredience. Obvykle si dělám vlastní těsto – v mrazáku je vždy jedna míč nebo dvě – ale je naprosto v pořádku, pokud chcete vyzdvihnout některé z obchodu. Zatímco jste tam, dostanete kuřátko, které chcete použít pro plnění!

V tomto receptu dělám jediný, velký, rodinný kalzon – jen si ho nakrájejte na polovinu a podává se večeře! Můžete také rozdělit těsto na polovinu a vytvořit dva menší, individuální kalzony, pokud chcete. Ať tak či onak, aby to bylo jídlo, vše, co potřebujete, je nějaký římský salát a váš oblíbený Caesar dressing.

BBQ kuřecí kalzón

Slouží 2 až 4

  • 1

    (8-unce) pizzové těsto na míč, domácí nebo zakoupené v obchodě, přivedeno na pokojovou teplotu

  • 2 až 3 poháry

    nakrájené vařené kuře (používám pečivo ze skladu)

  • 1/4 pohár

    barbecue omáčka, více na chuť (Líbí se mi Sweet Baby Ray’s)

  • 1/4 pohár

    pizzová omáčka, domácí nebo zakoupená

  • 1/2

    středně červená cibule, velmi tenké plátky

  • 3 až 4 oz

    uzený sýr gouda, strouhaný

  • 1/4 pohár

    strouhaný parmezán

  • Červené pepřové vločky

  • Kóšer sůl

  • Univerzální nebo chlebová mouka pro válcování

  • Kukuřičná mouka nebo krupice k poprašování

  • Olivový olej, ke kartáčování

Předehřejte troubu na 500 ° F. Pokud máte jednu, umístěte pizzový kámen na středový stojan.

Lehce brouste pracovní plochu (nebo velkou plochu pergamenového papíru) a váleček. Jemně utlačte těstovinovou kuličku špičkami prstů a pak začněte vytékat těsto s válečkovým kolíkem do velkého kruhu. Ujistěte se, že stále zvyšujete těsto a poprašujete povrch moukou podle potřeby, aby nedošlo k jeho přilnutí k pracovní ploše. Pokud je těsto pružné a nebude mít tvar, nechte ho několik minut odpočívat. Pokud jsi ne vyvlékněte těsto na pergamen, přeneste ho na pizzu, která je velice štědře poprášená kukuřičným masem.

Kombinujte drcené kuřecí maso a grilovanou omáčku v mísící misce. Chuť a upravte množství omáčky podle potřeby. Rozkrájejte rajčatovou omáčku na polovinu pizzy a nechte okraj kolem 1/2 palce. Pikantní kuře přes omáčku, následovanou velkorysou hrstí červené cibule, drcené gouda a parmazánem. Smažte červené pepřové vločky a kosherovou sůl.

Těsto sklopte na vrchní části a zatlačíte okraje. Znovu otočte okraj nahoru a nad sebou a ztuhněte prsty nebo vidličkou, abyste se dále utěsnili. Kalzon štětte olivovým olejem a posypeme solí.

Posuňte kalzon na kámen na pizzu (pokud používáte pergamen, můžete posunout pergamen přímo na kámen) nebo pečte na plech. Pečte, dokud je kalzón horký a zlatohnědý, kdekoli od 8 do 20 minut, v závislosti na velikosti kalzónu atd..

Nechte calzone vychladnout po dobu 10 až 15 minut, aby se nakrájel na polovinu a podával. Podávejte s přídavnou rajčatovou omáčkou a parmezánem na boku.

Poznámky k receptu

Individuální kalzóny: Chcete-li vytvořit menší, individuální kalzony, rozdělte těsto na polovinu, pak oddělte jednotlivé polovičky odděleně. Doba pečení může být o něco menší, takže začněte kontrolovat kalzony po přibližně 8 minutách pečení.