(Image credit: Christine Han)
Masový kousnutí a mastná chuť bokního steaku je zcela neodolatelná, sama o sobě, ale přidejte bourbonovou krémovou omáčku a toto jednoduché týdenní jídlo má za sebou obrat pro něco daleko chytřejšího. Tato rychlovarná omáčka, zvlněná kouřovým, sladkým bourbonem, šlehačkou a nějakou smetanou, je luxusní kombo, které vezme vaši základní omáčku na novou úroveň – a váš steak také! Nejlepší ze všech je, že omáčka se skládá ze tří složek.
Steak z boku s bourbonovou smetanovou omáčkou:
Sledujte video
Rychlá omáčka na upgrade steaku
S polévkou z ohnivého bourbonu, aby se ochlazovala pánvička, tato omáčka začíná stejně jako každá jiná, využívající hnědé bity na dně pánve jako základ její chuti. Jak to snižuje, ostrost bourbonu zmírňuje a jeho kouřová vůně se ožení s hovězím masem a smetanou, bublají do lehce ztužené omáčky.
Budete chtít ušetřit ty dražší láhev nebo malou dávku bourbonu, abyste si popíjeli. Pokud jde o vaření, vyberte si láhev, která je méně strávená, ale jedna z nich byste ještě ráda pít. Láhve, jako je divoké Turecko nebo čtyři růže, jsou dobré volby uprostřed silnice, které naplní omáčku s kouřovou sladkostí, kterou očekáváte, spolu s poznámkami vanilky a karamelu. Nechcete si koupit celou lahev? Žádná biggie – vyzdvihněte pár lahví (znáte, ty drobné lahve, které tvoří minibary), abyste získali to, co potřebujete pro omáčku.
Najděte rozpočtový bourbon: Nejlepší Bourbony za 20 a méně
(Image credit: Christine Han)
5 recepty pro rychlé a pěkné noční obědy
Přijměte rychlé a milovníky večeře a váš jídelní plán už nikdy nebude stejný. Tento týden sdílíme pět receptů, které vás naučí kouzlu každodenních rychlých a chutných jídel. Tyto večeře jsou impozantní a cítí se trochu víc než váš standardní týdenní jízdenka, přesto jsou dostatečně rychlé a snadné k sobě v noci v týdnu.
Steak z boku s bourbonovou smetanovou omáčkou
Servíruje 2
- 1 libra
bok steak
- 1/2 lžíce
olivový olej
- 1/3 pohár
bourbon
- 1 pohár
hovězí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 1/2 čajová lžička
košerová sůl a další pro koření
- 1/4 čajová lžička
čerstvě mletý černý pepř, plus víno na ochucení
- 1/2 pohár
Smetana
- 1 lžíce
jemně nakrájená pažitka (volitelně)
Ohřívajte 10palcovou litinovou pánvi nad vysokým ohněm, až se začne trochu kouřit a důkladně zahřívat (může to trvat až 10 minut). Zatím, stearicky celý steak se sezamem se sůl a pepř.
Přidejte olej do pánve a vírujte, aby se pokrýval dno. Umístěte steak do pánve a vařte 7 minut na stranu pro středně vzácné, nebo asi 9 minut na stranu pro médium. Přidejte steak na čistou desku a stanu s hliníkovou fólií.
Vyjměte panvu z ohně a pečlivě přidáme bourbon. Nádobu umístěte zpátky na středně vysokou teplotu a použijte dřevěnou lžíci, abyste vyškrábali všechny nahnědlé kousky ze spodní strany pánve. Vařte, až se bourbon sníží asi o 3/4.
Šlepejte v hovězí vývaru, 1/2 čajové lžičky soli a 1/4 čajové lžičky pepře. Vařte, až se kapalina sníží o polovinu, 2 až 3 minuty. Vemte do krému. Přiveďte k varu, poté zahřejte na nízkou teplotu a trochejte, až trochu zhustne, asi 3 minuty. Odstraňte z tepla.
Plátek nakrájíme na zrno a dělíme mezi desky. Omažte omáčku nahoře, popřípadě posypeme pažitkou a podáváme teplou.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy v kryté nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů.